年糕硬了怎么变软,年糕太硬切不动怎么办简单3招将年糕变软( 二 )

      年糕怎么保存不硬
      可大块浸在盆子里，水要盖过年糕。
      如果是室温则要定期换水，大概是水有点浑浊时就换，如果长时不换水年糕会发酸影响口味，甚至不能食用;
      如果是放冰箱里，可切碎后放(这样能减少开箱次数比较环保) ，同样水盖过年糕。因水温较室内常温要低，所以换水次数较常温时要少。
      年糕风干后变硬便于长期保存，或者放在冰箱冷冻，也会冻得很硬。那么，年糕太硬切不动怎么办?
      年糕太硬切不动怎么办
1、泡软
      放在水里浸泡，时间的话视硬的情况而定。先接一碗水，然后把年糕放进去，过几个小时它就会变软再切它。如果觉得太滑可以在年糕上包一层保鲜膜，就着保鲜膜一起切，切片或切条皆可，切完将保
      鲜膜撕掉就可以了。
      注意:这种中间可能还是会硬，切的时候要准备好一点的刀跟砧板。
2、蒸软
      如果年糕特别硬，又急着要，毕竟很硬的放水里泡有点慢，这时就可采取蒸的方法。
      将年糕放在深盘子或平底蒸碗里，加适量的水，一般不超过年糕厚度的1/3 ，不低于1/4;锅底加适量的水，将装年糕的器皿放在蒸饭的格子上;大火蒸到看见蒸汽后，改为中小火，继续蒸十到十五分
      钟。注意时间，要看蒸汽越来越少的时候，确定时间熄火，以免烧干锅底。
3、微波炉
      如果年糕特别硬，还可用微波炉解决。稍微在年糕表面加点水湿润一下，放微波炉里，打高火，一分钟， “叮” 年糕变软了，爱怎么切就怎么切。
      年糕怎么切片或切条
      1、把年糕准备好，三等分刀切下去的位置弄准。
      2、按三等分把年糕切成三块，要平均。
      3、再把每一块竖起来。
      4、按照厚薄切成3-4片。
      5、把切好的片叠起来切下去。
      6、这样全部切完后，出来的就可以是薯条状的年糕了。
      年糕蒸好后怎么切
      为了避免出现年糕很硬后再切的问题，其实可以选择年糕蒸好后就切成自己想要的片状或条状。之后分成小份保存，随取随用，烹饪之前很硬的话，泡软或微波炉”叮”一分钟即可。