1、包子肉馅要炒熟吗包子肉馅要不要炒熟做包 子的时候肉馅不用炒熟,它和做饺子的方法是一样的 。生的肉馅做出来的感觉更鲜美 。一起来看一道肉包 子的做法 。
猪肉茴香馅包
需要的食材:普通面粉500克,干酵母5克,白糖2勺,茴香400克,生猪肉馅120克,葱姜末少许 , 白胡椒粉少许,料酒1勺,酱油1勺,盐适量,植物油适量
详细做法:
第一步,干酵母用温水泡开,面粉入一盆,加入白糖拌匀促进发酵,加入酵母水拌匀,再分次加入温水,用筷子拌成大面絮,揉成光面团,盖上盖子温暖处发酵至两倍大 。
天气冷了 , 发面不再像夏天那么快,这个季节的发面方法要有所改变:酵母用不超过35度的温水溶解化开,这个过程叫活化,能够加快发酵速度,水温很重要,千万不要过高,烫手的水会把酵母烫死,导致发酵失败;此外加点白糖是增加酵母的活性 , 促进发酵速度;用温水和面,加快发酵,要点也是不能超过35度,可以手试水温:手温就合适 , 不烫也不凉就好 。
第二步,先拌猪肉馅,肉馅里先加4勺清水,用筷子搅到起黏 , 这样做肉嫩还有汁;再往肉馅里加葱姜末、白胡椒粉、料酒、酱油、盐、植物油,顺着一个方向搅匀至肉馅有黏性
第三步,茴香择洗干净后控水
第四步,像切九菜一样切成末,倒入肉馅盆里,顺着一个方向搅匀 , 猪肉茴香馅就调好了,发酵好的面团 , 两倍大,蓬松,手感轻 。拉开瞧一瞧,满满的拉丝大蜂窝,这就是成功了!
第五步,做生坯 。发好的面团揉去大气泡 , 搓成长条状,切剂子,按扁,擀成中间厚四周微薄点的厚面皮 。要点:厚面皮也是长大个的关键
第六步,包入猪肉肉茴香馅 , 捏褶封口,随包随留空隙码在刷了少许植物油的屉上,盖上锅盖,室温饧发10分钟 。
第七步,大火烧开锅 , 上汽后开始计时,蒸18分钟就可以关火了,再焖3分钟开盖,能防止包回缩 。
1、包子的肉馅可以根据自己的口味决定要不要炒熟,生肉馅中有一些肉腥味,并且有很多的油脂,在蒸熟后口感比较鲜嫩多汁 。
2、如果将肉馅炒一遍,可以使馅料味道更香,并且可以榨出一部分油脂,使包子吃起来没有那么油腻 。
![肉末粉条包子的馅需不需要炒,包子肉馅要炒熟吗包子肉馅要不要炒熟](http://img1.wenrenren.com/231107/0F5002351-0.jpg)
文章插图
2、粉条包子馅的做法粉条包子馅的做法如下:
1、 食材粉条1把、肉末适量、油适量、 花椒适量、 辣椒适量、 盐适量、生抽适量、五香粉适量、鸡精适量 。
2、将干粉条浸泡在盆里.泡好后捞出切段备用 。
3、肉末备用 。
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