青团凉了不硬的配方,艾草青团的做法( 二 )

【药用价值】
艾草与中国人的生活有着密切的关系，每至端午节之际，人们总是将艾置于家中以“避邪”，干枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒，产妇多用艾水洗澡或熏蒸。艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”，现在台湾正流行的“药草浴” ，大多就是选用艾草。关于艾叶的性能，《本草》载：“艾叶能灸百病。”《本草从新》说：“艾叶苦辛，生温，熟热，纯阳之性，能回垂绝之阳，通十二经，走三阴，理气血，逐寒湿，暖子宫，……以之灸火，能透诸经而除百病。”说明用艾叶作施灸材料，有通经活络，祛除阴寒，消肿散结，回阳救逆等作用。现代药理发现，艾叶挥发油含量多，1.8-桉叶素(占50％以上) ，其他有α-侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯。风干叶含矿物质10.13％，脂肪2.59％，蛋白质 25.85％，以及维生素A、B1、B2、C等。灸用艾叶，一般以越陈越好，故有“七年之病，求三年之艾”(《孟子》) 的说法。全草有调经止血p安胎止崩p散寒除湿之效。治月经不调p经痛腹痛p流产p子宫出血，根治风湿性关节炎p头风p月内风等。因它可削冰令圆，又可炙百?。郊易畛Ｓ弥?。现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用；护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。艾草具有一种特殊的香味，这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。长期使用艾草叶的副作用：如果挥发油(香味成分)使用过多，对神经会有抑制。
第一道：艾{
艾{就是艾糍，艾糍大多数人都可能会加点米粉或面粉去和面，包括我妈也是会加点米粉去和，加米粉加面粉都可以，这目的只是中和糯米粉的黏性，做出来的艾糍成品会成型得很好，但有个缺点：凉了吃很硬，而纯糯米粉做出来的成型不好看，凉了也不发硬，而且非常软糯。我是从来不添加别的粉，只用纯糯米粉。
――开始制作――
【所用食材】糯米粉500克、艾草一斤、花生一斤。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
【配料】红糖、食盐、食用油
【用具】竹壳
第一步：先炒花生，把花生炒得叭叭向，手一搓就掉皮的花生就是熟了，大概炒十分钟。把花生放凉后把花生的皮全部去干净，再用搅拌机打成馅，加入适量的红糖拌匀备用。（要点：艾草是温补性、红糖也是温补性，艾糍不适宜加白糖，只适合加红糖）。