青团凉了不硬的配方,艾草青团的做法( 三 )

第二步：把艾草清洗干净，锅加水，加入食盐和食用油防艾草变色，再倒入艾草去焯软马上捞起放进搅拌机，利用搅拌机把艾草打成艾汁备用。
准备个祖传大碗，倒入糯米粉，趁艾汁还热的边倒进粉里边搅拌，搅至没干粉下手揉成软硬适中的面团。再用手捏个挤子弄成窝窝状包进适量的花生馅，用虎口收紧实。
全部做完后，用竹壳装住艾糍，放进蒸屉，锅烧开水后，放艾糍放上去隔水蒸10分钟即熟。
第二道：【青团】
青团比艾糍做得简单，而且成品出来颜色很赞，口感也非常软糯，而且青团是不能加别的粉，只能纯糯米粉。调好糊蒸一蒸就熟了，馅料方面比较单一，一般是用的红豆馅，下面为大家讲解做法。
【所用食材】艾草半斤、糯米粉100克、红豆馅
【配料】碱、食用油
艾草清洗干净后，锅内加水，再加入食用碱来保持艾草翠绿，水烧开后倒入艾草焯软捞起，过冷水快速冷却，再放进搅拌机中打成艾汁。
大碗里倒入糯米粉，把艾汁全部倒进去，加20克食用油，把糯米粉调成糊状，提起能成线状的即可，再装进一个大点的平底盘里，锅烧开水，放上粉糊，大火蒸20分钟即熟。
粉蒸好好，放凉一点不烫手就行，分成适量大小的挤子，把挤子摊平，包入红豆馅，口收紧，全部做完成后就可以直接食用了，这样做的青团也很香很糯哟。
又闻艾草香，吃青团你是甜党还是咸党
艾草青团
材料：艾叶草，粘米粉，白砂糖，食盐，新鲜春笋，生猪肉，香油，食用油
做法
1、艾叶草清理整洁，放进开水中绰水1分钟，以后捞起来稍凉一下子，再放进搅拌器里弄成泥。
2、碗中倒进粘米粉、添加艾叶草泥、少量白砂糖，再添加少量煮艾叶草的水，和少量食用油搅拌均匀，并搓揉至面糊表层光洁。
3、将新鲜的春笋绰水后剁碎，生猪肉剁碎肉沫，锅烧热后加点油，先将肉沫炒过，再添加春笋碎一块儿翻炒，加香油，食盐翻炒匀称后盛出，再撒上小香葱翻拌预留。
4、把揉好的面糊搓成才条，切割成尺寸类似的面剂子，再用力挤扁，正中间放上准备好的肉沫春笋馅，随后收边包圆。
5、把搞好的青团放到铺了锡纸的蒸屉上，凉水上锅蒸，水开后再蒸15分钟上下就可以。
端午节的艾草最好用，把艾叶晒干，揉成团可以放在姜片上，点燃艾草团，这叫隔姜灸，哪里疼就灸哪里，特别是因为受凉引起的腿痛很管用，艾和姜的精油是热性的可以起到温经通咯的作用。