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4、鹅营养价值及功效作用鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品 。中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热，补阴益气 ， 暖胃开津和缓解铅毒之功效 。
每100克鹅肉含蛋白质10.8克，钙13毫克 ， 磷37毫克，热量144千卡，还含有钾、钠等十多种微量元素 。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例 ， 从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质 ， 优质蛋白质 。鹅肉中的脂肪含量较低 ， 仅比鸡肉高一点 ， 比其他肉要低得多 。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66．3％，特别是亚麻酸含量高达4％，均超过其他肉类，对人体健康有利 。鹅肉脂肪的熔点亦很低 ， 质地柔软，容易被人体消化吸收 。
1、补虚益气 ， 暖胃生津 。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养 ， 又可控制病情发展 。
2、治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效 。
而鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗 。

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5、鹅营养价值及功效作用 鹅营养价值及功效作用是什么1、鹅肉营养丰富，肉味甘平 ， 可以暖脾开胃，补阴益气，能够缓解食欲不振，蛋白质含量高，脂肪含量低，而且其中大部分都是不饱和脂肪酸，能够促进血栓分解，降低低密度脂蛋白，预防和治疗心脑血管疾病 。
2、鹅肉还能够为身体补充大量的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素，可以益气补虚，提高机体的免疫力 ， 有很好的保健养生作用 。

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