将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼,放气 。
灌好后,挂在屋檐下或者阳台窗口风干即可(要记住千万不要去晒干,不然肉肠会很干硬的,口感会很柴的) 。7天就可以吃了 。
1、肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞)
2、腿肉切成拇指指甲大小的丁
3、肉丁内加入盐,加入糖和白酒
4、加入十三香(或五香粉)拌匀(腌制也可,直接灌制也可)
5、肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结
6、将肉灌入即可,灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧
7、用针扎一些孔,在阴凉通风处风干(时间不等 , 需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感
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