凉糕太软了不成形怎么回事,凉糕的制作方法与步骤

1、凉糕的制作方法与步骤凉糕的制作方法：
准备食材：凉糕粉250克，水3500克。
加水500克，凉糕粉250克。
不粘锅锅内3000克水烧开，先取一半开水与凉糕粉糊混匀，在一起倒入锅内煮，不停搅拌，避免糊锅。
中火一直煮到凉糕粉糊煮开煮熟，颜色半透明均匀后关火，我之前因为没有完全煮熟煮透，做砸了，凉糕不成形。
把煮透的凉糕糊分装在圆底小碗儿里晾凉。
盖上保鲜膜冰箱冷藏。
红糖和水按照1:1的比例煮化，室温晾凉后冰箱冷藏。
取出冷藏冰透的凉糕小碗儿，倒上一些清水，轻轻晃动小碗儿。
让清水流进凉糕和碗内的缝隙，然后再轻轻倒出多余的水，这一步是保证凉糕丝滑没有破裂的关键，扣上一个同样也过了一遍水的小碟子迅速翻转。
制作小窍门：
煮红豆的水不用放太多，没过红豆再多一点就可以了，而且不用煮的太烂，只要熟了就可以，一颗颗的红豆吃起来才更有口感。
白凉粉也可以换成琼脂和鱼胶粉，不过口感稍有不同。
糖的多少根据自己的喜欢放，喜欢甜一点的在煮红豆的时候也可以放点冰糖。
白凉粉是一种很容易凝固的食材，没有冰箱的话就放在室温一个小时也可以凝固的，就是冷藏后更爽口。

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2、买了网上的凉糕粉,做了很多次了,但每次做出来都有点粉,不是很成形,水…5.12号更新：上次我做凉糕只用了半包贴1
，前天晚上吃完了昨天又想吃，然后昨身1
天下班回家就准备把另外半包给吃了，家4
结果无意中让我找到去除多余碱味的方教d
法，那个凉糕粉不是要先用温水泡30分a
钟吗。等我泡到30分钟的时候我看到面y
上有一层黄黄的水，因为我以前小时候i
自己做过凉虾的(我们那个时候是用石灰
水做的），知道米糊加了石灰水就会变
黄，我就知道面上那个黄色水水里面肯
定含有很多碱，我尝了下，确实很重的
碱味，然后我把那层黄水倒掉，尝了下凉糕粉，碱味还有点重，我就又把它漂了一遍，最后做出来的碱味就很合适了。我觉得漂两遍就差不多。还是看各人口味哈。我怕多漂几遍，到时候就不是凉糕了，成米糊了。
凉糕粉有问题吗？水没问题，温度啥的呢
温度要注意

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3、做凉糕的时候,水放多了,不成形,有没有办法解做凉糕的时候不成形是因为比例不对。淀粉和水的比例始终是1：5 。首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。