提前切好的菜怎么保存,提前切好的菜怎么保存( 三 )

2、土豆、山药等切开后容易氧化变色的蔬菜，可以将剩余的切成片或者块，用清水浸泡后放在冰箱冷藏，尽快食用。
3、胡萝卜、黄瓜、白萝卜等虽然不怕氧化，但是也很容易失水变蔫影响口感，可以用保鲜膜缠起来放到冰箱冷藏，或者切成片，加上盐、花椒水等腌成小咸菜，如果家里有泡菜坛就最好不过了，直接清洗干净切块放进去就行了
4、蘑菇、平菇、金针菇、草菇等同样可以用保鲜膜塑料袋密封后放到冷藏保存，或者切成碎粒炸成蘑菇酱存放更长时间。
5、新鲜的叶菜类，比如菠菜、芹菜，可以焯水后冷冻起来保鲜，之后解冻用来做包子馅、饺子馅用。
6、余下的菜还有一大类是调味蔬菜，比如大蒜、葱、姜等等，这类蔬菜不容易氧化腐败，可以放到干净的碗中，尽快使用掉就可以。

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4、切好的菜如何保鲜?切好的菜如何保鲜？
方法一：1、配方：硫酸钠（或硫酸钾）97％，淀粉（或明胶）1％，硬脂酸钙1％，硬脂酸1％（均为重量比）。2、制法：将原料按配方计量混合粉碎，加适量水调成糊状，再入模制成片，每片约重0.5克。3、使用方法：将保鲜片用纸包好，分散放于贮运果蔬的容器中，用量以每公斤果蔬放5～8片药剂为宜。
方法二：1、配方：亚氯酸钠25％，硫酸亚铁15％，氧化锌10％，活性炭50％。2、制法：将上述原料混合均匀，加少量水充分搅拌，在110℃下干燥，干燥后制成直径2.5毫米左右的颗粒。其中亚氯酸钠是主剂，也可用氯酸钠代替；硫酸亚铁和氧化锌是活性成分，它们能增强保鲜剂的效果，延长保鲜剂的保存期限；活性炭是栽体，也可用氧化铝、二氧化硅等作载体。此种保鲜剂既能有效地分解除去乙烯气体，又能分解除去乙醇、醛等有害气体，抑制霉菌发生，防止腐烂，对水果、蔬菜、花卉都适用，且作用时间长。3、使用方法：为便于使用和充分发挥保鲜剂的作用，应将保鲜剂分装成小袋，用透气性材料，如纸或布等包装，也可封入聚乙烯等塑料膜小袋中，使用时用针扎上一些小孔透气即可，每小袋装入5～10克，其用量因果蔬种类不同而异。使用时，将保鲜剂与果蔬一起封入包装容器中即可。
对于切好的菜品，放置盘中上面打一层保鲜膜放置冰箱冷藏即可这样一来即可防止菜品氧化发黑又不会在冰箱里和其他物品串味儿。
把切好的菜放入保鲜带里面，然后把袋子系好，如果是冬季放在通风干燥的地方，其他的季节可以放入冰箱下方的冷藏室就可以了。