豆芽菜怎么做好吃,素炒豆芽菜怎么做好吃( 三 )

豆芽菜的食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
四、香辣绿豆芽的做法
豆芽菜的材料
绿豆芽300克，干红辣椒丝、香菜段各少许。油1大匙，酱油醋各1小勺，精盐、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、葱丝各少许。
豆芽菜的做法
1、绿豆芽择洗净，下沸水中焯烫片刻即捞出，沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，下入花椒粒炸出香味，捞出不要，放葱丝炝锅，烹醋，下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻，加精盐、酱油、味精翻炒均匀，淋香油，撒香菜段，出锅装盘即可。
豆芽菜的特点
脆嫩鲜香
豆芽菜的小诀窍
1、绿豆芽焯水时间不宜过长。
2、炒制时须旺火速成。
青椒炒豆芽菜
豆芽，青椒，红椒，大蒜，盐，醋。
大蒜去皮，拍扁，剁成蒜末。青椒和红椒去蒂，去籽，切成丝儿。豆芽洗净，摘去前后。(当然，主要是为了好看。)
热锅凉油，等油温稍微高点的时候，倒入青红椒翻炒，把豆芽倒入锅内，翻炒均匀，加入适量的食用盐调味，炒匀后加入蒜末，炒匀就可以关火了，最后倒入适量的醋，炒匀就可以出锅了。
大蒜一定要后面加，生蒜的蒜味更足，比炒熟的蒜香，如果您不喜欢吃生蒜就可以先炒熟。豆芽选择绿豆芽，黄豆芽的豆腥味太重，绿豆芽比黄豆芽更好熟。这道菜不辣，喜欢吃辣的朋友可以加点小米椒炒。不管是从味道还是色泽，看着都比较有食欲，虽然是素菜，在正月里的餐桌上却是非常抢手的菜。
豆芽的营养价值是含有蛋白质、水分、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C以及钙、磷等矿物元素。豆芽是各种谷类、豆类和树类的种子培育出的、可以食用的芽菜。豆芽中含有的蛋白质、膳食纤维和维生素、矿物质元素等物质，适量食用的话能够使人体营养成分得到补充。此外，豆芽中含有的膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，从而起到促进排便的效果。因此，有便秘的人群可以适当食用豆芽来改善排便困难的问题。需要注意的是，豆芽虽然有不错的营养价值，对身体有一定的好处，但凡事皆有量，应避免过量食用豆芽。

文章插图
4、请教一下凉拌豆芽菜应该怎样做?豆芽菜150克胡萝卜50克2人份
青椒50克小米椒少量姜20克大蒜30克盐少量白糖10克鸡粉少量白醋5毫升香菜20克黑芝麻少量
这道菜中加入了小米椒和姜丝，因为绿豆芽是属于寒凉性的食材，为了中和它的凉性，所以要加入生姜，小米椒令这道菜具有了辣的味道，很是开胃下饭