辣白菜酸了还能吃吗,辣白菜酸了能吃么( 二 )

2.辣白菜发生腐败变质，导致发酸。引起辣白菜腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解。食品质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病
辣白菜酸了还是可以吃的，因为辣白菜在发酵的时候就会产生乳酸菌，吃起来酸是很正常的。
辣白菜是朝鲜族的风味食品，现在很多家庭也会自己做一点。因为辣白菜在发酵过程中会产生乳酸菌，所以吃起来会有点酸，这种乳酸菌可以促进肠胃蛋白质的吸收，很有益处。
把辣白菜简单的装进坛子里，保持常温的情况下，可以保存一周的时间。如果装进密封的塑料饭盒里，放进冰箱的话，可以保存半年，记住放冰箱一定要密封，防止味道扩散。

文章插图
5、辣白菜酸了还能吃吗辣白菜酸了还能不能吃1、辣白菜酸了是能吃的。
2、一般腌制辣白菜，2天室温下会变酸，冰箱的话大概1周。如果爱吃酸的话就多放几天，室温越高时间越短，十几度3天可能就发酸了，一定要密封的，时间越长越酸，但是放的时间不要太长了，不然会坏掉的，觉得味道正好了就放冰箱保存。