葡挞为什么比蛋挞贵,葡挞跟蛋挞有什么区别?( 二 ) _「知识分享」

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4、为什么葡挞比蛋挞贵?制作蛋挞需要的原料中有一项—-淡奶油，它的成本价格是很贵的，而且它打开后的保存期也不长，所以零售的价格也自然高了一些。

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5、葡式蛋挞和港式蛋挞的区别葡式蛋挞和港式蛋挞哪个好吃葡式蛋挞和港式蛋挞是常见的两种蛋挞类型，虽然味道都特别的好吃，但这两种蛋挞其实还是有一定区别的，下面就来详细的了解下它们之间的区别吧。
葡式蛋挞和港式蛋挞的区别
1、蛋挞皮：看起来差不多，都是有层次的，但用料是不一样的，成本上讲倒是接近，因为这两款挞皮每个重量都很少。
葡式挞皮是西式点心清酥的做法。
港式挞皮是中式点心大包酥的做法。
2、蛋挞水：成本差是比较大的，葡式蛋挞水的成本比港式蛋挞的成本高很多。
葡式蛋挞水的原料：鸡蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等。
港式蛋挞水的原料：水+糖(煮糖水) ，鸡蛋(港式蛋挞水就像甜的炖蛋) 。
3、成品：两种蛋挞中的蛋挞液烤熟后起的皮颜色不一样。由于港式的蛋挞水里没有加奶油，所以，烤出来后不像葡式那样表面上有棕黑色的斑块。港式蛋挞你可以看成是酥皮炖甜蛋，基本上没有棕色的斑块。不过葡式蛋挞如果烤的比较嫩，表面也不会出现棕色的斑块。可是目前市面上的葡式蛋挞多有焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖) 。
葡式蛋挞和港式蛋挞哪个好吃
两种蛋挞各有特色，要看大家的口味喜好了。
蛋挞这种外表酥脆，内部香软可口的美食是不少人的最爱，当然前提是你不会鸡蛋过敏的话。话说回来，现如今市面上最主流的蛋挞一共有两种，一种就是算得上根正苗红的葡萄牙蛋挞，另一种就是经过香港人民改良的港式蛋挞。不管是檀岛的港挞还是贾梅士的葡挞，吃的时候都最好配上一杯不太甜的饮品，少糖的港式奶茶或者不加糖的锡兰红茶都能缓解油酥的外皮和厚重感十足的鸡蛋口感。
蛋挞的家常做法
材料：蛋黄4个，低筋粉15g，千层派皮一份，淡奶油220g，牛奶160g，细砂糖60g，炼乳20g 。
1、派皮擀成0.3～0.5cm厚度的饼皮，然后卷成卷，切1CM厚的小卷为一只蛋挞的派皮用量。
2、切好的小卷沾一些高筋粉，沾粉的一面朝上放入蛋挞模，用大拇指将派皮推匀，覆盖整个模具，推好的派皮静置30分钟。
3、准备一口小锅，倒入淡奶油、牛奶、炼乳、砂糖，煮至砂糖融化，冷却至室温后加入蛋黄和低筋粉，搅匀，过筛后即成蛋挞水。