葱爆羊肉的做法,葱爆羊肉的做法( 五 )

葱爆羊肉的做法如下：
材料：适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉，香油、糖。
1、羊肉切片，清洗干净，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。
2、洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。
3、在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
4、重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。
5、当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。
6、烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅，这样炒出来的羊肉，不膻，且香。

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5、家常葱爆羊肉的做法葱爆羊肉，要羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。肉嫩，略带葱香味。才算是成功哦。好了不废话了，开始分享怎么制作。
羊肉片：250克左右（喜欢你就多放点，这是一个人的量）
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
1、羊肉片化冰备用，如果你是自己切，就像我上面的说那样，冻了以后再切，比较容易切薄。
2、葱白斜刀切丝备用，这里切丝就好，不用太细哦。
3、锅中倒入适量的油，用量比平时可以稍微多一些，油温需要5-6成热左右。
4、放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒均匀，加入料酒
5、翻炒到羊肉片开始逐渐的变成白色的时后，加入葱丝继续快速翻炒均匀。
6、最后加入少量的生抽，一丢丢的白糖和适量的盐炒匀即可出锅。
出锅以后的葱爆羊肉，一定要趁热食用，凉了就不是那个味道了。
1.选肉：羊肉切的薄一些，尽量切的薄厚均匀一些，可以同一时间熟成。因为我懒癌犯了，我就直接买了肥羊片，够?。菀资?。建议羊肉还是最好带一点肥的，会比较香。但是我也看过老师傅做的，那刀工切的羊肉，也是非常棒，虽然没有直接买羊肉片那么?。?但是炒好的葱爆羊肉，简直绝了。
2.配菜：用大葱的葱白，可以多放一些。一般250克的肉，大概用了3大根葱白，其实还可以放的再多一些，炒过的葱不仅没有生葱的辛辣味，还炒吸附了肉香很好吃。有时候我会多放些葱，吃完羊肉，那剩下的葱油，拌面也是极品啊。
– 时间 Time –
制作时间：20分钟
– 食材 Ingredients –
羊肉片 250克
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
米醋 1/2汤匙
白糖 1/2茶匙
（注：1汤匙大约等于15克， 1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）