– 小贴士 Tips –
1. 葱分两次放，出菜好看 。
2. 做葱爆羊肉只用葱白 。
3. 腌肉时加点糖可以给肉提鲜 。
4. 吃完羊肉不宜马上喝茶 。
– 做法 Steps –
1. 葱白切丝
2. 在羊肉片中放入料酒、生抽、糖，搅拌均匀后腌制五分钟
3. 锅中热油，倒入腌好的羊肉，快速翻炒至羊肉变色
4. 然后倒入2/3的葱丝，翻炒至葱丝变软
5. 接着倒入剩下1/3葱丝，翻炒15秒
6. 最后倒入米醋、蒜末、盐调味
葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用 。
将羊肉化冰备用 。
锅内下油 ， 大约2-3勺 ， 待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟 。
看到羊肉片变白 ， 微卷时 ， 放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒 。
待肉片全部变白 ， 翻炒均匀后关火，撒上香菜即可 。
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