火锅在长期的加热过程中，很多食物中的物质都会积淀下来，可能含有食物的杂志、泥沙、油脂等多种物质，还有可能还有因为长期加热产生的有害物质，这种物质对人体有很大的伤害，所以不能食用 。
火锅的底料隔夜尽量还是不吃为好 。熬夜的火锅吃了以后亚硝酸特别多 。人体不易健康 。

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5、火锅锅底隔夜还能吃吗冬天可以吃 。只要没变味就可以吃 。烧开就可以了 。要想留着 。涮完菜烧开就可以保存两至三天 。隔夜没问题 。

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