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3、酸菜保存方法 将酸菜沥出多余水分后放入酸菜坛子里,盖上盖子后在上面加一层水用以密封,这样酸菜可放置一年 。如果没有酸菜坛 , 可以将酸菜切丝后装进密封性好的袋子里,系紧口后置于冰箱保存,可保存一个月 。
酸菜保存方法
酸菜的保存要满足低温、密封、无外来水分或油脂污染的条件,否则很容易变质 。
每次吃酸菜时最好都要煮过再吃,因为任何酸性活菌在没有加热煮熟前,都会变质繁殖,而且不可避免每次取酸菜时部分杂菌的侵入,所以酸菜一定要煮熟后再吃 。
吃酸菜时最好同食一些新鲜蔬果,因为酸菜时腌制品 , 含大量亚硝酸盐,而果蔬中的维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应 , 阻止致癌物质的生成 。
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4、酸菜怎么保存1、首先就是将已经腌好的酸菜从缸里面取出来 , 将酸菜的汤汁沥干了,然后切成酸菜丝,如果这个时候酸菜是比较酸的话,我们就是可以在开水里面过一遍,然后是再切成丝了 。然后就是将酸菜里面的水分都挤干了,然后就是可以捏成碗口大小的酸菜团子 。将酸菜团子分别是装入保鲜袋里面,一只保鲜袋装上一个酸菜团子 。装好之后就是放入到冰箱里面,冷冻起来,在需要吃的时候取出来解冻就可以了 。
2、保存酸菜的操作要点:对于已经是有 些发烂的酸菜,我们就是不要再冷冻了,挑出来就扔了 。尽可能是将酸菜里面的水分挤干净了,然后再装入保鲜袋里面 。等到保鲜袋里面的空气都是挤干净了,就可以装入了,空气越少,保存的效果就是会越好 。
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5、酸菜怎么保存要说起这个酸菜 , 那还真的是非常的美味,只要有了这个酸菜,感觉吃饭都能吃好几碗 , 那么酸菜怎么保存呢?下面,我带大家一起来看看吧 。
1、 正常用缸腌酸菜要用石头把白菜压紧,尽量在水面下 , 缸放在温度低但是又不上冻的地方,温度高就容易腐败 。而且在发酵过程中缸中会产生气泡,随时将塑料膜抹平 。
2、 如果要冷藏,在冰箱里放酸菜,冷藏室里应该密封放置,因为冷藏室里不上冻潮湿放各种食品 , 细菌容易繁殖 。
3、 储存温度在8-12度 , 不能低于5度温度过低,不利于酸菜变酸 。过高,酸菜容易腐烂 。
以上就是关于酸菜怎么保存的相关知识 , 朋友们学会了吗?
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