3、荷叶用沸水烫一下，各切成4小张，每张上面放肉1块 ， 包成小方块，上笼用旺火蒸2小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成 。
粉蒸肉
ps：猪肉必须先用调味腌渍入味 。米要炒至色黄才香 。肉块要用新鲜荷叶裹包蒸熟才有清香味 。肉片拌味时，冬季味稍浓，夏季宜淡 。选用硬五花肉，易化渣，肥而不腻口感好 。米粉用量适当，拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度 。装碗肉片量一般为100克至400克 。
通过以上的介绍 ， 相信你也了解到粉蒸肉是怎么做的，喜欢尝试不同风味的朋友不妨都试一试各种粉蒸肉的做法吧！
文章插图
5、粉蒸肉的做法有哪些?首先准备适量的带着皮的五花肉、红薯、蒸肉米粉、豆瓣酱、豆腐乳、花椒、姜、葱、胡椒粉以及其他的各种调味料等 。首先把已经准备好的带着皮的五花肉处理干净之后，用刀切成小片儿，把红薯去掉皮之后切成块，把已经切好的肉片放在干净的容器中，加入适量的油，豆瓣酱，豆腐乳，花椒，葱姜，胡椒粉 ， 水充分的搅拌均匀，再加入适量的蒸肉米粉腌制15分钟左右，这个时候往蒸锅里加入适量的水，用大火把水烧开，在蒸茏的最下面放上蜡纸，然后把已经切好的红薯放在蒸笼的最下面，把已经腌制好的肉放在红薯上面 ， 这样蒸的时候，肉的汁水就会浸透到红薯里面，更容易入味，红薯吃起来也非常的好吃，然后在蒸的时候要注意着往锅里看一下 ， 不要把水分完全蒸干了 。用火蒸一个小时左右，直到肉和红薯都变得很软的时候，取出来就可以吃了，非常的美味 。
香辣粉蒸肉
首先准备适量的五花肉、大米、八角、红辣椒、料酒、豆腐乳、甜面酱、老抽、味精、糖、豆瓣辣酱、干荷叶等、以及其他的调味料 。
把锅清洗干净之后用火烧热，直到锅里面的水分干了之后换成小火，把大米放进锅中干炒，直到大米变成微黄色的时候，放入适量的八角和辣椒继续翻炒，等到两分钟之后倒出来备用 。把已经炒好的大米冷却后用搅拌机打碎，等到大米被打成颗粒状的时候就可以了 。此时把已经准备好的五花肉用刀切成片，把八角放在合适的容器中，加入五花肉，料酒，豆腐乳，甜面酱 ， 老抽，味精，白糖，豆瓣辣酱 ， 充分的搅拌均匀之后腌制20分钟左右，把已经打好的米粉放在五花肉里面，用手搅拌均匀 。在蒸笼的最下面铺上荷叶，然后把五花肉放在盘子中，往蒸锅中多倒一些水，等到大火开的时候再换成中火蒸 。一般来说，蒸一个小时左右就可以了 。
【粉蒸肉的做法有哪些,粉蒸肉的做法 最正宗的做法】
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