酱肉和腊肉的区别有哪些,腊肉为什么会变软呢？如何区分腊肉和酱肉？( 三 )

而反观需要一直水煮的酱牛肉，因为长时间高温会破坏牛肉的整体肉质结构，导致肉质更容易散裂脱水，加上后续还需要压锅翻锅挤出水分，最终做好的酱牛肉其实会比腊牛肉出肉率更低，一般一斤新鲜牛肉可能半斤酱牛肉都出不了。

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4、酱油肉和腊肉有区别吗?有区别还有区别，一个是燕出来，他另外一个人是这个宣传来的，这个不一样的，一个风干，一个是封存
你好！
酱油肉和腊肉的区别在于腊肉是要熏制的，但是酱油肉不需要。
酱油肉其实就是腊肉的分支，在所有的制作过程中，只有熏制这一步不一样而已，而酱油肉省去熏制这一步。
腊肉和酱油肉都是由猪肉腌制而成的，在制作过程中会撒很多的盐，为了保证肉不会坏，腊肉会用松柏之类的材料熏制之后再风干，但是酱油肉不需要熏制就可以进行风干。
两者的口感也很相似，就是在味道上，酱油肉少了腊肉的那种木香。而且在腌肉的时候，酱油肉会倒很多的酱油来给猪肉上色，让它的颜色看起来更加诱人。
腊肉和酱油肉的区别在于腊肉是要熏制的，但是酱油肉不需要。其次酱油肉其实就是腊肉的分支，在所有的制作过程中，只有熏制这一步不一样而已，而酱油肉省去熏制这一步，解决了很多人在制作腊肉的时候没有办法熏制的问题。
酱油肉顾名思议是主佐料以酱油为主，而腊肉是南方人的一种盐腌制的猪肉。
当然。酱油肉主要是酱油味。腊肉应该带有烟熏味。腊肉用盐腌制。

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5、腊肉和酱油肉的区别是什么?酱油肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
腊肉的做法
1、食材：五花肉适量、盐适量。
2、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆，如果有瓦罐类的容器那是再好不过的了。
3、均匀地撒上一层细盐，别漏下任何角落。
4、然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。
5、揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约一周。