竹荪蛋怎么吃,白色鬼笔竹蛋可以吃吗？( 二 )

竹荪孙蛋属于偏凉的食材，虚寒体质切忌经常食用竹孙蛋。这类体质的朋友如果特别喜欢吃竹孙或竹孙蛋，可搭配一些温热的食材如牛肉、羊肉、狗肉，或者多放些辣椒、生姜、香菜，也可以起到中和的作用。

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3、泡椒竹荪蛋怎么做如何做好吃1.竹荪蛋长这个样子，是不是有点像草菇。
2.拨开外面的表皮。好浓的胶原啊，真的像鸡蛋清一样。
3.切成四瓣。切之前清水洗一下，这样切起来不至于黏糊糊
4.透明的胶原慢慢的。入锅子焯一下，煮沸，然后放到水管反复冲冷，再用清水漂上，放到冰箱冷藏。如果直接吃，就可以做了，想保存，就注上水一起放到冷冻室冷冻久些。
5.敝干水，锅里热油，放上泡生姜和辣椒碎，豆瓣酱，一炒就可以了。加清水抹过食材。
6.翻炒水分收干就可以了。图片看到的是胶原黏液，这个收干了就糊锅了。然后起锅放盐。

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4、竹荪蛋做法步骤如何做竹荪蛋1、竹荪蛋3个、胡萝卜1个、青笋1个、葱少量、油适量、盐少量、味精少量。
2、方法：将竹荪蛋清干净，切成1分厚的片，氽去异味；青笋、胡萝卜分别切成片待用；取锅炒葱油待香后下竹荪蛋、青笋、胡萝卜片，掺入鲜汤，放盐、味精，勾入少量玻璃芡翻炒即可装盘。

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5、竹荪可以怎么吃?除了炖汤。※竹荪滑鸡皮※ 原料：鸡皮、姜片、葱、干辣椒适量、生抽、竹荪、木耳、枸杞、盐。做法： 1、锅热后放入鸡皮爆出鸡油后将鸡皮捞起。2、锅内放入姜片与葱段和切段的干辣椒，炒出香味后放入清洗干净并切段的竹荪和木耳，泡发的枸杞。3、炒至断生后倒入鸡皮翻炒，加少许生抽，少许盐。4、勾薄芡起锅即可。※竹荪蛋烧鸡※ 原料：竹荪蛋、鸡肉、姜、葱、蒜、胡椒粉、芝麻。做法： 1、竹荪蛋洗净切成小块备用，鸡肉切成小块备用。2、锅中放油，油热后放入葱段、蒜片、姜片炒香，再放入切好的鸡肉块炒熟。3、接着放入切好的竹荪蛋炒几下，加入盐、胡椒粉调味。再加入烧，直到肉烧软后就可出锅了。4、最后撒上葱花、芝麻点缀即可。※竹荪汤※ 烹调方法： 1、盐水泡几十分钟（半小时之内即可，视量的多少）。2、投3至5遍，将黄色投去备用。3、煮开水，之前放入葱姜。4、待水开放入竹荪，加盐，慢火煮熟，出锅前淋少许香油，撒上少许味精调味即可。适用人群：是适合所有人食用的食品。想减肥的人可以常食。特别提示：干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。健康红绿灯：竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。※鸡汁浸时蔬※ 原料：花菇、竹荪、芦笋、西兰花、胡萝卜、清鸡汤（可用罐装鸡汤或浓汤宝替代）。做法： 1、竹荪用淡盐水浸泡二小时，洗清后剪去头尾，剪成寸段。2、花菇用清水浸泡发开。3、其他材料洗净后改刀，所有材料分别入沸水绰后过凉。4、清鸡汤烧开后，先下花菇、竹荪煮5分钟，使花菇、竹荪充分浸润鸡汤的味道。5、然后再下芦笋、西兰花和胡萝卜烧开，加盐调味即可。※日式鲜虾味增汤※ 原料：青虾、裙带菜、竹荪、日本豆腐、干贝素、味增汤、雨露。做法： 1、准备好要用的原料，竹荪去外面的干网和剪去头部泡浸盐水中清洗3次后泡发。2、鱼露没有可以用料酒。（鱼露是闽菜和东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。） 3、青虾去皮去虾线，取虾仁。用鱼露浸泡一下。4、干裙带菜浸水泡发。5、锅中倒入适量的清水，水开后放入泡发的竹荪。6、日本豆腐切块放入汤中，再放入虾仁。7、开锅后放入适量干贝素。8、放入适量的味增，用漏勺盛着，然后放到汤里面用筷子搅散，略煮片刻即可出锅。（味噌（みそ），也叫日式大豆酱。原料主要有大豆、大米、大麦、食盐等，成品主要为膏状。是一种调味料，也被用作为汤底。）小贴士： 1、味增汤的特点是不可重复再煮沸，因为味增在加热会丢失本身的香气，所以煮好后请尽快享用，并且最好可以喝多少煮多少。2、干贝素也可以用其他味精或者鸡精代替。3、如果不怕麻烦，可以用鱼干或者海带代替干贝素和鸡精的提鲜效果。※三鲜烩竹荪※ 原料：竹荪100g、鲜虾100g、丝瓜200g、草菇50g 。做法： 1、竹荪用清水洗净，切小段。鲜虾去壳。丝瓜切小块。2、锅里置一勺油，烧到七成热，倒入丝瓜翻炒片刻，加入半碗高汤，放入竹荪、草菇用大火烧开。3、加入虾仁，加盐用中火再煮5分钟即可。※椎茸竹荪煲鸡汤※ 材料：椎茸8朵、母鸡1只、竹荪10根、大葱3小段、生姜5片、胡萝卜1根、青菜3棵、米酒1小勺、盐少许。作法： 1、小心切去竹荪的根部，然后浸入清水反复地小心清洗，洗净泥沙后放入沸水内焯烫一下。2、椎茸用热水泡发清洗，放入一根筷子顺着一个方向搅拌可以很容易得洗掉伞内藏匿的泥沙，然后将泡发椎茸的水静置一会儿后取干净部分留下备用。3、取一口锅内倒入清水，放入母鸡煮出血沫后将鸡放在冷水下冲洗。4、将冲洗后的母鸡放入砂煲内，倒入清水没过鸡肉，然后放入1小勺米酒、姜片、葱段煮开。5、煮开后放入椎茸，再倒入泡发椎茸的热水，改小火炖煮约1小时后放入竹荪再煮半小时调入少许盐即可，最后可再放入胡萝卜片和青菜煮5分钟可使鸡汤更清香。小贴士： 1、椎茸其实是香菇的一种，形为菌盖上表皮裂开，露出白色菌肉。椎茸味美而营养丰富，富含蛋白质，还有多量的麦角固醇（麦角固醇在动物体内起维生素D前体的作用，经紫外线照射后可产生维生素D2 。）和维生素D等。其蛋白质中含有18种以上的氨基酸，而人体必需的8种氨基酸中，椎茸中就有7种。特别是所含的香菇多糖对癌细胞有抑制作用，因而具重要药用价值。2、竹荪属于碱性食品，减肥的代表性食用菌，长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降血脂、降血压的作用，但竹荪煮制的时间不宜过长，再关火前半小时加入即可。3、椎茸和竹荪的泥沙较多，清洗是需反复清洗几遍，泡发椎茸的水是很好的调味料，所以沉淀下泥沙后可取干净部分留下备用。4、煮鸡汤的时候加一点点米酒可去除腥味，并且使鸡汤的味道更浓郁。5、最后加入蔬菜可使鸡汤具有蔬菜的清香味，但如果你喜欢很香浓的鸡汤，则不需要加入蔬菜。※竹荪土鸡汤※ 原料：竹荪20根、老鸡半只、香菇10朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。制作方法： 1、将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分。2、香菇泡软后清洗干净，对切备用。3、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。4、锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油。5、将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时。6、再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味。小贴士：土鸡会有很多黄色的鸡油，大家一定要将鸡油炒出来，鸡汤才会金黄浓香。竹荪是寄生在枯竹根部的一种菌类，呈长条形网状，有“雪裙仙子”之美名。竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐，具有滋补强身、补气养阴、润肺止咳、宁神健体、提高免疫力的功效。此外，竹荪还有降血压、降血脂和减肥的疗效。※花菇炖竹荪※ 原料：花菇（或香菇）5朵、竹荪5根、火腿少许、青菜少许。做法：花菇用热水泡10分钟，竹荪洗净切成段，火腿切小片（最好用沸水烫一下）。将花菇、竹荪和火腿放在碗里，加满开水，放锅里隔水炖35分钟，再放入青菜继续炖5分钟。※发菜竹荪扒鱼肚※ 材料: 油发鱼肚200克、干发菜20克、竹荪20条、小葱1根、姜2克调味料上汤1袋、盐5克、胡椒粉5克、生粉20克、香油15克做法: 1、先将鱼肚洗净焯水，将发菜、竹荪泡发。2、在锅中放少许油，加入姜、葱煸炒起香，注入适量水。3、加入鱼肚焖约2分钟，放入发莱、竹荪一起烧2分钟，最后勾薄芡，淋明油即可出锅。小贴士：发菜又名江离，为一种野生藻类，因贴地生，形如乱发，颜色乌黑，故又俗称“地毛” 。因无脂肪，所以又被称为“山珍瘦物” ，具有清热化痰、消滞软坚、消斑等作用。对酒渣鼻、黄褐斑等，多有防治调理作用，还具有很好的减肥功效。因其性寒，虚寒者忌食。※竹荪山药老鸡汤※ 材料: 竹荪150克，山药300克，老母鸡一只，葱，姜。做法: 1、先将老母鸡杀好洗净，放入葱段和姜片，加水煮开后转小火焖2个小时。2、将竹荪放入水中浸洗掉黄水，然后加清水和适量的盐浸泡30分钟，泡完后再冲洗干净，再用开水泡5分钟，再清洗干净，剪成寸段。3、将山药刨去外皮，切成滚刀块，浸入盐水中防止发黑（还可放入几滴白醋）。4、待老母鸡焖酥出香味后，放入山药和竹笋，再焖20分钟即可。注意：煲汤的时候不要放盐，盐可以在食用前再加。※竹荪蛋炒牛蛙※ 材料：1、干竹荪蛋200克；2、牛蛙400克；3、胡萝卜50克；4、大葱25克；5、色拉油50克；6、淀粉12克；7、胡椒粉3克；8、竹荪精3克；9、味精3克；10、盐4克。做法： 1、把干竹荪蛋用温水浸半天，然后切成片，下开水锅内焯一下。2、把牛蛙宰杀后清洗干净，切成小块，用淀粉和盐码一下，然后下油锅炸成金黄色。3、把葱切段、胡萝卜切成片。4、净锅置旺火上，下色拉油烧至五成热，放入竹荪蛋、葱和胡萝卜炒香。http://hi.baidu.com/%C5%A3%C8%CB%C0%CF%D5%D4/blog/item/c61192107db279dca6ef3f21.html方法很多仅供参考。