粉蒸肉是哪里的菜,粉蒸肉属于哪个菜系( 四 )

4、杭州
粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。
“粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。
粉蒸肉的做法材料：
五花肉500克、大米1小碗、红薯一整块，葱、姜、花椒粒、花椒粉、盐、糖、味精、胡椒粉、五香粉、豆瓣酱、老抽少许
做法：
1、将买回来的五花肉收拾一下，放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净;
2、锅中加入适当冷水，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手;
3、将大米炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味;
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底;
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上;
【粉蒸肉是哪里的菜,粉蒸肉属于哪个菜系】7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸大火一个小时左右。
粉蒸肉要蒸多长时间关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整) 。

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5、粉蒸肉是哪个地方的菜?在家自制粉蒸肉要用什么肉?粉蒸肉是哪个地方的菜？粉蒸肉是普遍盛行于中国江西、重庆市、四川、陕南、豫西、江苏省、安徽省、湖北省、湖南省、浙江省、福建省、广东省等地的传统名菜之一。制作材料有带皮五花肉、米糊、别的调味品等。粉蒸排骨主要材料蒸肉粉属江西省的知名，传统式石磨盘蒸肉粉，传统手工艺，美味可口香飘。
粉蒸肉糯而香味，酥而美味，有肥有瘦，红白相间，嫩则不糜，米糊光亮，五香味浓郁。依据烹调方法，能够偏辣，还可以偏甜，调料能够辅以平菇、老藕、冬瓜、地瓜等火锅配菜。
在家自制粉蒸肉要用什么肉？现在的粉蒸肉早已不单单是五花肉，、牛肉粉蒸、鱼粉蒸、泥鳅粉蒸、榨辣椒粉蒸等新特色菜;并朝健康营养方位发展趋势，自主创新出加平菇的香菇粉蒸排骨、加淮山药的山药榨辣椒粉蒸等。