咸鸭蛋蛋黄外面一圈黑色能吃吗,咸鸭蛋上面出现黑斑点了，还能吃吗？( 二 )

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3、咸鸭蛋蛋黄变黑臭还能吃吗不能。
能吃！盐鸭蛋加的盐少了，就会使蛋黄发黑！但是可以吃的！
只要不是过量食用就没什么大影响，但最好还是不要吃
肯定不要吃呀，过质了。
没腌好，不能吃了

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4、咸蛋蛋黄发黑能食用吗有什么危害【咸鸭蛋蛋黄外面一圈黑色能吃吗,咸鸭蛋上面出现黑斑点了，还能吃吗？】咸鸭蛋蛋黄变黑是什么原因？还能吃吗？看完你就明白了
看情况。本身咸鸭蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应就会形成”黑圈“ 。此外，煮制咸鸭蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸭蛋中出现”黑晕“ 。当然，水质中金属离子含量高低也是影响“黑晕”是否出现的重要因素。除此之外，细菌病变变质也容易产生“黑晕” 。前三种情况无碍食用，最后一种情况则不能吃。
优质咸鸭蛋的特点
看外观：蛋壳完整，无裂纹和发霉现象，以灯光透照时，蛋白透明，亮度清晰，蛋黄缩小。
触摸检查：轻捏蛋壳晃动时，有轻微水声；打开蛋壳，蛋白透明，蛋黄呈红色或谈红色，粘度高，但并不坚硬。
优质咸鸭蛋煮热后蛋白鲜嫩洁白，蛋黄呈朱砂色，坚实，周围有露水状油珠。这种穿心化油的咸鸭蛋，蛋黄发沙，味道十分鲜美。

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5、为什么咸鸭蛋黄有一层黑色咸鸭蛋是人们很喜欢吃的一种腌制食品，味道咸咸的，吃起来非常的下饭、下酒。很多人喜欢吃咸鸭蛋的蛋黄，特别是流油的蛋黄，吃着非常的香，这也是整个咸蛋的精华。那么为什么有的咸鸭蛋蛋黄会有黑色的一层呢？
为什么咸鸭蛋黄有一层黑色
咸鸭蛋蛋黄发黑的原因有很多。一是咸蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生反应，形成“黑圈”；二是水煮咸蛋的水质，氮含量高，氨气高含量也容易造成鸭蛋出现“黑晕”；此外，水质中金属离子的含量也是影响“黑晕”出现的重要因素之一。容易产生“黑晕” 。前三个情况不影响吃，最后一种情况要少吃或不吃。
咸鸭蛋蛋黄里面有黑色的是什么东西
有些咸蛋在蛋黄和蛋白（或蛋黄部分）之间会呈现黑色。这是正常的，属于鸡蛋的颜色变化。有的咸蛋经过高温杀菌后，蛋黄表面变黑变绿。咸蛋在杀菌过程中，蛋清分解产生的胺类通过蛋黄膜进入蛋黄。蛋清和外层蛋黄的pH值迅速上升达到碱性，而内层蛋黄的pH值变化很?。３秩跛嵝宰刺?。因此，咸蛋的变色反应是从蛋黄表面开始，随着加热时间的延长而逐渐加深。