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5、金钱腱和老鼠腱区别金钱腱和老鼠腱均为牛身体上的部位 。
金钱腱就是牛前腱,也就是牛前腿上面的肌腱,一头牛只有2条,总共约七八两 。它是牛前腿上的一条纤细修长而且带筋的肌腱,肉里包筋、筋内有肉,筋与肉纵横交织呈现出铜钱状,所以被人们形象地称为金钱腱 。老鼠腱是牛小腿腱子,只因为牛小腿腱子从外形上看像没有尾巴的老鼠,因此就叫做老鼠腱,需要了解的是,牛腱子肉是牛的大腿部位 。
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