植物奶油和动物奶油的区别有哪些,植物奶油和动物奶油的区别( 六 ) _「知识分享」

动物奶油（淡奶油），是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。无任何色素和化学稳定剂，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对于人体比较天然健康。
四、颜色不同。
植物奶油：由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比更白。
动物奶油：纯乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黄。
五、气味不同。
动物奶油：作为天然提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，越是等级高的动物性奶油，含乳脂量越是丰富，因此奶味越香浓。
植物奶油：因为它本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精香料，所以问起来没有奶味，或者是清香。
1、动物奶油是天然牛奶提取而成，植物奶油是人造而成。
2、动物奶油不容易打发，而植物奶油容易打发。
3、动物奶油需要在2到8摄氏度的低温下保存，植物奶油冷冻或者常温下都可以保存。
4、动物奶油颜色偏黄一点，植物奶油是纯白的颜色。动物奶油和植物奶油虽然都被称为“奶油”，但是营养价值、装裱工艺、储存难度差别巨大。我们一起来认识一下。首先看上图的两张图片，取动物性奶油在手心揉搓，奶油很快会消失，就像是涂了一层护手霜。但是植物奶油不仅不会消失，反而会在手心成型。这是为什么呢？植物奶油价格便宜，容易成型和保存这是因为，动物奶油的维持温度在0-5℃之间，不能高不能低，保质期短。植物奶油无论外界温度多少，都能够维持造型感，但是动物性奶油在装裱的时候困难重重，很难保存。所以蛋糕店摆放的蛋糕模型往往也是植物奶油制作。动物奶油的价格比较昂贵，售价上也居高不下，而同样的奶油打发的过程中，植物奶油的膨胀率更高，又便宜又容易定型。动物奶油对人体健康更有利但是动物奶油贵是有道理的，它从鲜奶里提取，除了乳脂肪还含有维生素A、钙质、丰富的蛋白质。而乳脂肪也含有30%对人体好的不饱和脂肪酸。而植物奶油并没有“奶”的成分，反而含有对身体不好的大量反式脂肪，而且氢化油可以被人体吸收，容易产生健康问题。所以自己家里有需要使用到奶油的，请选择“动物淡奶油”吧，蛋

文章插图
5、动物奶油与植物奶油有什么区别吗1“什么是动/植物奶油”
【植物奶油和动物奶油的区别有哪些,植物奶油和动物奶油的区别】动物奶油（淡奶油），是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状，无任何色素和化学稳定剂，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对于人体比较天然健康。因此，存放要注意，室温下存放稍长就变软变形，动物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。