马蹄粉和木薯粉的区别,木薯粉q弹还是马蹄粉q弹

1、木薯粉q弹还是马蹄粉q弹木薯粉。
1、这主要就是因为木薯粉当中支链淀粉与直链淀粉的比率高达百80比20，所以它有很高的尖峰粘度，黏度高。
2、马蹄粉也叫做荸荠粉，是由生马蹄加工而成，含有部分的淀粉，粘性和弹性是不如木薯粉的。

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2、马蹄粉能和木薯粉混在一起马蹄粉最好不要和木薯粉混合在一起使用，两者的性质不一样，结构不一样。马蹄粉是采用新鲜马蹄加工的，可以加工成零食、淀粉。木薯粉属于一种淀粉，主要用来制作口感偏弹性的食物，制作出的糕点晶莹剔透，Q弹有嚼劲。木薯粉最常用于制作芋圆，如果没有木薯粉的话，可以用马蹄粉制作芋圆，两者成型效果是一样的。不过，马蹄粉并非完全能代替木薯粉。通常木薯粉能制作罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品等等，用途比较广泛。马蹄粉就是马蹄磨成的一种粉末，又被叫做荸荠粉。马蹄粉的粉质比较细腻，且结晶体比较大，味道也非常的香甜。平时用马蹄粉可以做成马蹄糕、马蹄糊等食品。木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，又被叫做地瓜粉，比较适合用来制作糕点和甜点。木薯粉可以用来煮糖水，做蒸糕，其中最常见的就是做点心，特别是中式点心，如饺子。木薯粉和红薯粉是不一样的，购买时不要将两者混为一谈。

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3、玉米淀粉、土豆淀粉和木薯淀粉,它们都有哪些区别?一，玉米淀粉
玉米淀粉是大家平常用得较多的，由于玉米淀粉不但生产量大低成本，并且用于勾芡芡汁较为匀称，非常少有沉淀；用于上浆煎炸，食材会十分松脆；用于腌猪肉还能变软肉质地，因此玉米淀粉应用性非常强，也是随处都能购买的。
二，小麦淀粉
小麦淀粉也叫澄面，颜色雪白，可是光泽度较弱，不宜用于勾芡，常常被用于做糕点，较为冰皮月饼，水晶虾饺，广东肠粉等，做出来的甜品呈透明色状。
三，红薯淀粉
红薯粉暗淡无光，颗粒物不光滑，浓砂浆稠度也不太好操纵，一般不用于上浆，勾芡。可是随着地瓜淀粉糊化后口味滑爽，常见来做毛血旺，做粉丝，红薯粉皮，红薯粉条等，特别是在备受群众钟爱。
四，马铃薯淀粉
马铃薯淀粉也就是玉米淀粉，也叫绿豆淀粉，细致雪白，浓砂浆稠度适度，上浆，裹面，勾芡都能够。并且孩子们较为钟爱的旺仔小馒头的具体原材料便是马铃薯淀粉，马铃薯淀粉一样能够用于做红薯粉条，凉皮。