醋泡姜有白色漂浮物怎么办,嫩姜腌制几天后有白色的

1、嫩姜腌制几天后有白色的一周左右。
嫩姜腌制几天后有白色的通常是盖子可能没盖紧和空子接触过多，或容器没有洗干净，沾了油腥，闻下味，如果无异味，就用干净的勺子拂去白沫，可以食用，如果有异味，就不要食用了。醋泡姜时一定要醋液浸过姜，而且不要曝露于空气中。
用来腌制的姜可以选择嫩姜，这样腌制出来的口感会更好。洗干净的姜一定要晾干才可以进行腌制，不然腌制过程中就有可能出现变质的情况；在腌制过程中，可以隔段时间把装姜的瓶子稍微拧开一点口跑跑气，以防里面的气体太多后期会出现炸瓶。
腌制嫩姜注意事项
腌制过程中，要用凉白开、盐、糖、白醋等把味道调好，然后倒进装有姜片的瓶子里，注意不要压得太紧，调味的汁一定要把姜片完全盖?。庋拍苋胛抖?。所有的东西都做完之后，可以把它放到冰箱里，大概一个星期左右就可以吃了。
吃的时候也有一些讲究，大家记得每次夹姜片的时候，一定要用干净的筷子，不能碰到油腻，或者是筷子上有生水也不行，会导致细菌滋生，导致姜片变质。然后大家一次不要夹太多，吃多少夹多少，吃不了也不能再倒回去了，不然你的姜片很快就会坏的，能保存的时间很变短。

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2、腌制的嫩姜上的白色漂浮物是啥还能吃吗腌菜上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭，主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌――霉菌，以及其他微生物，不能吃。
1、在腌菜时用盐量要掌握好，要根据蔬菜的性质，按腌菜量比例用盐，一般腌莱时的盐含量为20％左右。
2、腌菜时根据蔬菜的要求，及时倒缸或翻菜，使腌菜液完全淹投菜，使菜与空气隔绝。
3、腌菜过程中不能进生水。
4、不能用不清洁的缸(坛)腌荣或不清洁、带有油污的用具入坛(缸)翻(捞)菜。
5、在腌菜时，在腌液中放一些大蒜瓣，白酒或苯甲酸钠。
腌菜对健康的影响
大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石。
蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C几乎完全消失。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则不可取。若长期食用，容易引起各种疾病。
腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。
以上内容参考：百度百科――腌菜