3、加入清洁的坛沿水密封坛口 ， 如果是透明的玻璃坛子最好注意避光 。把密封好的坛子放在室内大约2～3天后，如果有细小的气泡产生，就说明发酵是正常的 ， 就算只有一到两个细小的气泡 ， 也是正常的 。
4、继续等待 ， 至坛子里的芥菜和青椒完全变成黄色时，再继续放2至3天，老坛酸菜的泡菜水原汁就算制作完成了 。
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