进口乳脂奶油和动物奶油区别,动物奶油和乳脂奶油有什么区别( 四 )

3、作用不同。
通常乳脂奶油都是可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的，在做面包的时候加一些，可以让面包更加松软。而动物奶油通常是打发成浆状，用作在蛋糕上裱花，也可以咖啡、冰淇淋上，甚至可以直接食用。
基本分类：
奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。植物奶油可在烘焙市场买到。
动物奶油和乳脂奶油的区别是：
1、乳脂含量不同
动物奶油乳脂含量一般在30%~36%，乳脂奶油乳脂含量一般在15-20%左右。
2、本质不同
动物奶油是直接由牛奶提炼出来的奶油；乳脂奶油是动物奶油和植物奶油混合后的奶油。
3、颜色不同
【进口乳脂奶油和动物奶油区别,动物奶油和乳脂奶油有什么区别】动物奶油的颜色是淡黄色，乳脂奶油的颜色是乳白色。
4、味道不同
动物奶油口感微甜，入口即化；乳脂奶油口感稍甜，入口有点泡沫感。
5、操作难易不同
动物奶油不容易打发，要求的温度比较苛刻；乳脂奶油容易打发，对温度要求不是太苛刻。
6、价格不同
动物奶油比较贵，乳脂奶油相对便宜一些。

文章插图
5、乳脂奶油和动物奶油的区别乳脂奶油和动物奶油没有区别。乳脂奶油就是动物奶油，只是叫法不同而已。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，主要从天然新鲜牛奶中提?。?有着天然的浓郁乳香，无任何色素和化学稳定剂。
奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大类。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。
乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道。但是稳定性、可塑性和视觉效果均不如植物奶油。由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低，对人体更健康。