在我们卤肉使用的诸多香料种类里，有部分香料就属于苦香型的香料 ， 如草果，丁香，白芷，草寇，砂仁，木香，白扣等 。如果一个配方中这类香料的用量较大 ， 则容易导致卤水发苦 。处理方法：减少苦香型香料的用量即可
卤肉食材本身的苦味：我们常见的肝脏类，比如猪肝、鸡肝、苦肠等，这部分食材有些会在初加工时被胆汁污染 ， 属于自带苦味 。把这些食材放入卤水中，卤水就会变苦 ， 连带着和其他卤肉混合卤 ， 其他卤肉也会有些苦 。

• 牡丹吊兰有毒吗,心叶日中花有毒吗
• 冰块怎么做不容易化,怎样让冰块保持不融化
• 抖音怎么制作手动翻照片,抖音图集怎么搞成自己翻?
• 中筋粉和高筋粉的区别有哪些,高筋面粉和中筋面粉的区别
• 锂保存在哪里,锂单质存放在哪？
• 老公生日送什么礼物,送老公生日礼物送什么比较有意义
• 炒蚬子用不用焯水,辣炒蚬子 是先煮一下呢 还是直接炒
• 雅泰角鲨烯胶囊的功效,角鲨烯软胶囊的功效与作用
• 海上交通与陆上交通相比,明显的优势有,陆上运输与海上运输的优势各是什么
• 中国五大名酒,中国五大名酒是什么？