糖醋排骨需要什么材料,糖醋排骨怎么做？( 七 ) _生活百科

料酒、白糖、醋、鸡精、酱油、花椒、大料、葱、姜、蒜、盐

文章插图
5、糖醋排骨怎么做?酸酸甜甜的滋味，小巧精致的身材，色、香、味俱全，汁浓，味道醇香，在广大家庭中深受喜爱，这就是糖醋排骨，糖醋排骨属于浙江菜，主料就是猪排骨，甜酸味型，可以冷食，也可以热食。
糖醋排骨的做法
原料准备
肋排500克、香葱一颗、生姜一块、大蒜两半、淀粉适量、食用油适量、酱油半大匙、香醋1大匙、精盐半小匙、味精半小匙
步骤方法
1、排骨洗净剁成小段，也可以在买的时候叫卖家帮忙剁好。2、姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末。3、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。4、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。5、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
糖醋排骨的简单做法
糖醋排骨
原料准备
排骨400克、酱油1勺、醋一勺、糖2勺、白芝麻少许
简单的方法步骤
1、把排骨倒入锅内煮至七成熟后捞出锅。2、放入油锅中炸至金黄后捞出，把多余的油滤掉。3、把酱油，醋，糖放入锅中熬制呈糖浆状，倒入排骨，让排骨裹上糖浆，起锅前加入白芝麻即可。
爱心小贴士
酱油，醋，糖的比例一定要合适（酱油：醋：糖=0.5:1:1)，当然也可以根据自己的喜好来适当的增加。
糖醋小排
原料准备
肋排2斤、冰糖一大块、醋适量、盐适量、开水适量、蒜5瓣、姜5片、油适量
方法步骤
1、排骨用清水洗净，锅里放冷水，排骨放进去用中火烧开，煮到排骨发白，出现浮沫，然后捞出浮沫用热水把排骨洗干净控水。锅里放比炒菜多一倍的油，下排骨一边煎一边炒，同时放一点姜蒜片，直到表面有焦焦的感觉就可以了，盛出来，油另外倒出来。2、锅里放少量的油，大概两汤勺，这时候把冰糖放进去，大约半个柠檬那么大一块吧，然后小火烧，不停地用铲子炒，糖化了以后继续不停地搅，直到烧成暗红色，这时盖上锅盖，露一个缝，把开水倒进锅里，小心操作，因为会炸锅的。3、放入排骨，加几片姜，两勺料酒，和糖的量差不多的醋，盐，大火煮开然后再用小火慢炖约1小时。4、肉已经煮烂，开始大火收汁，经过慢炖，醋的酸味可能不太重了，可以根据自己的喜好再加一点醋，因为肉先煎过，口感是会有点硬的。5、收汁，这里不需要勾芡。6、撒点熟芝麻，出锅，好吃又简单的糖醋排骨就做出来了。