9. 灌好的肠用小线分成一截截,用凉水冲洗一下 , 保持外表干净;挂在通风处晾至表皮发干;用衣架比较省事 , 能挂在屋外,干得快;
10. 煮一锅水,水开后转小火,保持微沸状态 , 将晾干表皮的牛肉肠入锅中 , 转中火,始终保持微开状态,千万不要让汤咕噜咕噜开起来,那样容易将牛肉肠煮爆;
11. 煮一会儿就会出现白色的浮沫,不用撇去,观察浮沫还可确定牛肉肠是否煮熟;
12. 继续中小火煮,保持微沸状态 , 不时用勺子推动几下;时间约煮15分钟左右 , 白色的浮沫越来越少,汤也越来越清澈;浮沫完全不见了,肉肠胀得鼓鼓的,感觉一碰有硬感,甚至要破了 , 就可以捞出来;
13. 捞出来的肉肠放在晾架上,晾凉后剪成一截截 , 可以放冰箱冷冻保存;
14. 吃的时候拿出来直接放煎锅里加热至表面变色即可;
15. 煎好的脆皮肠夹进自制的小面包里,配上嫩脆的生菜,再挤一点沙拉酱 , 营养早餐就做好啦!
![脆肠指的是哪个部位,鸭脆肠是鸭子的哪个部位](http://img1.wenrenren.com/231116/04091H5B-1.jpg)
文章插图
3、生脆肠是什么肠生啫脆肠是猪的“乳肠” 。因脆嫩爽口,故名脆肠,最近几年来人们餐桌上常见的美味佳肴 。巴国布衣厨师们把脆肠配以去腥、解腻、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制而成菜后 。
其菜色泽棕红发亮 , 质地脆嫩爽口,麻辣味浓,咸鲜醇香,略带回甜 。乡土风味独特,食者无不啧啧称赞 。儿肠俗称脆肠 。因吃在嘴里非常脆 , 爽口而得名 。
注意事项:
猪大肠本身不带有毒素,也不会对人体产生危害,因此大多数人一般来说都可以吃猪大肠 。但一些不法商贩会使用有害物质清洗猪大肠,甚至售卖病死猪的猪大肠 。
这些猪大肠大多使用了片碱、过氧乙酸、工业色素等进行清洗加工,吃了自然会导致一系列的不良后果 , 但这并非猪大肠本身会带来的危害 。
当然,猪大肠也并非每个人都能吃,由于性寒 , 由于脾虚而导致大便糖稀的人士不宜食用 。由于猪大肠含高胆固醇,对于高血压、高血脂、糖尿病以及心脑血管疾病患者不宜多吃 。
另外,动物内脏一般含有嘌呤较高 , 痛风患者或是尿酸就较高的人士不宜食用 。对大多数人来说,购买新鲜猪大肠回家自行清洗并酌量食用,一般是不会带来什么危害的 。
脆肠为猪的“乳肠” 。因脆嫩爽口,故名脆肠,最近几年来人们餐桌上常见的美味佳肴 。巴国布衣厨师们把脆肠配以去腥、解腻、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制而成菜后,其菜色泽棕红发亮,质地脆嫩爽口,麻辣味浓,咸鲜醇香,略带回甜 。乡土风味独特,食者无不啧啧称赞 。儿肠俗称脆肠 。因吃在嘴里非常脆,爽口而得名 。
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