牛扒即牛排英文统称STEAK , 其种类非常多,常见的有:TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力)RIB-EYE(肉眼牛扒)SIRLOIN(西冷牛扒)T-BONE(T骨牛扒)牛扒是西餐的一种,被现今都市所接受制作 。
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2、腌牛排与煎牛排时需要加酒吗?不需要 , 以下是红酒牛排的做法 。
主料:牛排3块、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半只、芦笋5根
辅料:油适量、盐适量、黑胡椒适量、红酒适量、蜂蜜适量
1、洗干净的牛排两面用盐和黑胡椒抹匀,腌制15分钟
2、锅中放清水烧开,放去皮切块的土豆和胡萝卜,煮熟后捞出沥干水份
3、平底不粘锅烧热,放油至油热后放入腌好的牛排
4、牛排煎熟
5、另起锅 , 锅热后倒油,然后倒入洋葱丝炒香后放入煮熟的土豆、胡萝卜和氽烫过的芦笋煸炒,加盐调味,盛出与牛排一起装盘
6、另起锅,放油 , 烧热后放洋葱末炒香
7、然后放一杯红酒,黑胡椒和盐烧开后关火,再加上蜂蜜拌匀
8、浇到牛排上就OK啦
一般西方人腌制肉类,是为了让肉更美味,不是像我们中国人腌制肉类是想把肉腌制松软 。牛排肉质松软程度是与选用什么品种的牛肉,和牛身上什么部位的肉决定的,与腌制没有多大的关系 。还有老外腌制牛肉一般不用松肉粉、豆粉或味精、鸡精 。在腌制时可以用白兰地和红酒或其它酒类,这主要是做什么口味来决定放什么酒,或决定不放酒 。在煎牛排时也可以放酒,但这时加的酒主要是指葡萄酒 。而在做汁时可加的酒品种就多了 。“lilibj0221”回答的比较接近,老外也经常采用这种方法来做饭吃 , 因为这比较省事、方便,口感也非常好 。但在做烤牛肉之前,腌制牛肉就很普遍和必要 。
以葡萄酒为例:
在腌制时的量,用酒把牛肉淋一遍即可 。
在煎制时的量,次数较频繁,但每次都只有几滴 。
在做汁时的量,两茶匙即可 。
腌牛排与煎牛排时需要加酒 。
1、一般西方人腌制肉类,是为了让肉更美味 , 不是像我们中国人腌制肉类是想把肉腌制松软 。牛排肉质松软程度是与选用什么品种的牛肉,和牛身上什么部位的肉决定的,与腌制没有多大的关系 。
2、还有老外腌制牛肉一般不用松肉粉、豆粉或味精、鸡精 。在腌制时可以用白兰地和红酒或其它酒类 , 这主要是做什么口味来决定放什么酒,或决定不放酒 。
3、在煎牛排时也可以放酒,但这时加的酒主要是指葡萄酒 。而在做汁时可加的酒品种就多了 。
4、以葡萄酒为例:
在腌制时的量,用酒把牛肉淋一遍即可 。
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