三文鱼生吃前怎么处理,新鲜的三文鱼怎么处理新鲜的三文鱼处理方法( 四 )

挑选三文鱼肉的时候首先观看颜色：新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。
其次是手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢回复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。

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4、超市里买的三文鱼,想生吃,怎么处理呢?工具准备：刀一把、镊子一个
辅料准备：酱油适量、青芥辣适量
1、首先，要先把鱼头去掉。沿着虚线的部分在鱼鳍下方下刀，另外一面同样。
2、然后。从鱼尾巴开始下刀，沿着鱼骨往鱼头方向走，把三文鱼分成两片。
3、去掉多余的部分。如图所示去掉鱼身上不能吃的部分，这一部分主要是一些大刺。
4、去鱼刺。三文鱼的刺集中分布在身体两侧，图中虚线部分。每边大约有三十跟左右，用手可以摸到。用小镊子把它拔出来。
5、去鱼皮。从鱼尾巴开始下刀贴着鱼皮往鱼头方向走，即可完整去下鱼皮。
6、切成大块方便储存，冷藏即可。
7、吃的时候直接拿出来切成片装盘。
8、可以挤一些青芥辣，加入适量的酱油做蘸料。

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5、生吃三文鱼要清洗吗【三文鱼生吃前怎么处理,新鲜的三文鱼怎么处理新鲜的三文鱼处理方法】有质量保证不需要洗。三文鱼的表面含有丰富的鱼油成分，若是用水清洗，鱼油会分散到各个部位，从而影响三文鱼原本的口感，因此三文鱼在质量保证的情况下，不需要用清水清洗，只要用厨房纸巾吸干净外表多余水分和油脂即可，需注意将处理三文鱼的刀具消毒，以免其中残留的细菌对三文鱼的口感和价值造成影响。
三文鱼刺身的正确吃法：1、将处理好的三文鱼蘸取寿司酱油、青芥末酱、柠檬汁等食用。
2、将三文鱼片，卷成玫瑰花瓣，挤上几滴柠檬汁直接生吃，注意三文鱼刺身需在3-4mm之间，这样的口感才会细腻、Q弹。
3、将三文鱼薄片直接放在冰块上，然后准备一个小蝶，蘸取酱油、芥末食用，这样的三文鱼有冰镇的口感。

三文鱼生吃前怎么处理,新鲜的三文鱼怎么处理 新鲜的三文鱼处理方法( 四 )

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