1、鲜藕的保存：用清水把沾在藕上的泥洗净 ， 选择大小适当的容器，把藕放进去后，加清水，以把藕浸没水中为宜，每隔1～2天换凉水一次，可保鲜1～2个月 。铁锅煮藕,额外补铁“糯米藕”可算水乡风味，几乎每个城市的街头都有得卖 。阿琅知道藕是营养佳品 ， 也知道用铁锅能补铁，常常，她也在家里用铁锅煮“糯米藕”，铁锅煮藕真的既营养又额外补铁吗?
莲藕中有一种化学成分叫单宁，遇空气氧化生成黑色素，或者能与金属生成深色的盐类 ， 如遇铁即变成蓝色或暗绿色 。因此，切藕最好用不锈钢刀具，煮藕最好用砂锅 。
3、藕含丰富的淀粉及少量蛋白质、维生素C，还有焦性儿茶酚、过氧化物酶等活性成分，生者清热生津、活血散淤 ， 熟者健脾开胃、补血止泻 。单宁(又叫鞣酸)在许多蔬菜水果中都含有，如藕、土豆、茄子、桃、梨、苹果等 。当这些蔬果切开和去皮暴露在空气中后，鞣质中的酚类氧化产生醌的聚合物，形成褐色色素，就会变成褐色 。
鞣酸与铁反应 ， 生成黑色的鞣酸铁 ， 少量食用并无大碍，但影响食用性状 ， 且并不具备补铁效果 。

文章插图
5、冷冻大量储存藕方法 大量的莲藕怎样冷藏及保鲜1、凉水浸泡：将藕洗净，根据藕的多少选择合适的盆或水桶，把藕放过去后，加满清水 ， 把藕浸没在水中，每隔离1-2天换凉水1次 ， 冬季要保持水不结冰 ， 用这种方法可以保持鲜藕1-2个月不变质、不霉烂 。
2、沙藏法：选择地势高，背风 ， 避雨处，用细沙铺衬底面，温度以手捏成团松开即散为宜 ， 并在四周挖好排水沟，码放一层莲藕铺上一层细沙 。这种方法适用于家中大面积种植莲藕的 。
3、稻草包裹：将莲藕直接用稻草包起来 ， 然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水 。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕 。
4、冰箱冷藏：如果是已经切开的莲藕可以放在冰箱冷藏室中保存，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右 。

• 悠芝佳品蛋白质粉好吗,蛋白粉的功效与作用好不好？普通人可以喝吗？
• 车厘子可以当供果吗,樱桃可以供佛吗
• 胃康灵胶囊吃几个疗程,胃康灵胶囊能连续吃多久
• 胡萝卜是萝卜类的吗,胡萝卜是萝卜的一种吗？
• 高压锅爆炸威力有多大,高压锅爆炸能炸死人吗
• 恋爱的犀牛结局含义,恋爱的犀牛隐喻含义是什么？
• 为什么尿出来的尿特别黄,尿液发黄是怎么回事 尿液发黄的原因
• 那种办法可以快速减肥,有哪些快速减肥的有效方法？
• 水表不转了怎么回事,水表不转是不是说明家里不漏水？