花卷花样做法大全图解,花样花卷的做法( 二 )

蒸花卷的面怎么和
我们在蒸花卷的时候应该怎么和面呢?首先可以取适量的自发粉加入适量的温水，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜之后，放在温暖湿润的地方发半个小时到40分钟左右就可以制作成花卷了。
第二种方法就是用酵母，首先准备适量的面粉，酵母，还有温水，温水的温度以40°左右最合适了。把酵母溶解在温水中放置五分钟的时间。然后把酵母水倒在面粉当中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方，使它发酵，等面团发酵成原来的两倍左右的时候就可以了，那么怎么来判断它是否发酵完成了呢?我们可以用一个手指蘸一些面粉在面团上戳一个洞，如果我们抽出来手指之后面团不会往下陷，就是发酵完成了。
要注意夏天的时候面团放在室温下进行发酵就可以了，如果室内的温度比较低，可以在微波炉或者是烤箱里面放一杯开水，然后把面团放进去，也可以把面团放置在有热水的蒸锅里面，冬天的时候可以把面团放在暖气上，我们要给它创造一个温度适宜的环境，这样才有利于发酵。
紫薯肉松麻花卷
主料：紫薯面粉
配料：发酵粉食用碱肉松
紫薯肉松麻花卷的做法
1.紫薯蒸熟去皮碾成泥。
2.放入适量面粉和发酵粉。
3.先用紫薯泥和成面穗。
4.再根据所需要面的软硬程度，加水揉净面团，盖上保鲜膜，静置发酵。
5.扒开面团，有蜂窝状时，发酵过程完成。
6. 将发酵好的面团放在面板上，加入食用碱，利用拉伸方法揉面。
7.揉好的面，横切面切开时，没有大的气孔为佳。
8.大约不到10分钟，面团就可以拉出薄膜，要知道，这种状态的面制作出的馒头，是非常筋道适口的。
9.将揉匀的面团分成小剂子备用。
10.逐个搓成长条。
11.按图所示打结。
12.将压在底下的条翻转过来穿过去。
13.下部拧成8字状。
14.将压过去的那根长条塞进8字口中，一个麻花卷即制作完成。
15.全部制作好备用。
16.在制作好的麻花卷上，撒入肉松，盖上湿布饧10分钟。
17.饧发完毕后，放入蒸屉，大火烧开水后，小火蒸12分钟。
18.关火后，虚蒸1-2分钟，打开锅盖，即可食用。
19.一次性吃不完的馒头，可以从锅内拿出后晾凉，装保鲜袋内放入冰箱冷冻室，随吃随取，如同新鲜一样。
用料面粉2斤；酵母8~10克；水适量；盐适量；白糖4勺；小葱一把；双汇热狗肠4根；花生油适量做法
由于本人很懒得去买散装粉，都习惯买这种直接2斤袋装内配酵母粉，两斤配一包酵母粉，粮油店一般都有。