刚做的腊肠没有太阳晒怎么办,香肠没有太阳晒,通风会坏吗?( 二 )

腊肠晾晒方法：
1、将灌好的香肠扎分成一段一段的，挂在通用的地方凉晒，不然晒不及时干容易坏。
2、分好段的香肠做进一步处理，这是很关键的一步，即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，一来容易晾晒，二来可控去淌出来的油脂。
3、腊肠宜风干和阴干。一般建议晾晒阴面的，且通风比较好的阳台地方。隔两天翻个面，以便风干的均匀。一般晾一星期左右即可。注意，不要晒得太干，否则口感就差了。
4、屋子里风干也是可以的，但屋子里通风条件不是太好，所以风干的时间会长一些。而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能。所以，最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好。
5、晾晒2天后，待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面再次均匀扎小眼帮助内部收干水分。
腊肠风干最适合的温度，是日平均二至三摄氏度，灌好的香肠不会由于气温的高低坏掉。灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂)，再用细线分节扎牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒(冬天的太阳很温柔的) 。

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4、腊肠晒了几天没太阳为什么会出水表面有水珠有两种可能，一是本身含有的水分蒸发，二是空气中的水分附在香肠表面。
腊肉在晾晒的过程中，滴的并不是水，而是油。而腊肉出油的原因主要是因为温度较高，这是一个正常现象。
只需要用干净的纸把腊肉渗出的油轻轻擦掉，然后挂在阴凉通风的地方即可。当腊肉晒干后，不用着急收进室内或者放进冰箱里，晒得越久，香味越浓。
香肠挂阳台有露水会影响
有一定影响，可能会导致香肠发霉长毛。所以香肠挂阳台，晚上最好收进来比较好。
香肠挂在阳台上可以凉挂着，但香肠不能暴露在阳光下，如果阳台采光条件优越，不建议在阳台上挂香肠。尤其是夏天，香肠会放在阳台上，更容易使其变质。
由于香肠生产条件的限制，制作香肠前必须注意未来几天的天气。如果天气阴暗，有下雨或潮湿迹象，则不宜进行。由于湿香肠不能立即完全暴露在阳光下或寒风中，可能会改变其风味。香肠三四天后就会干了。
如果条件允许，准备好的香肠可以存放在冰箱里，一般可以保存3个月左右。

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5、腊肠做好后怎么晒太阳?做腊肠剩下的肉用处可多了，可以用来包绞子、云吞、还可以用来做肉丸都非常的美味的。