培根是怎么制作而成,培根肉怎样制作( 二 )

2、皮朝下，用快刀切约8毫米厚的大片，如果准备薰制，就不要将皮切断。
3、调制腌料水。取一只碗，将适量的盐、料酒、花椒、大料、草果打扁，桂皮，陈皮，孜然，葱姜蒜末，鸡精，酱油等（调味料依个人口味增减）加入，调匀。待盐，鸡精等颗粒融化，就可以淋在肉上了。
4、使肉的每一条都吃到腌料水。盖上盆盖儿，腌制24小时。期间要翻动几次。
5、24小时后，用细绳穿上挂起来，自然风干即成。如果喜欢薰味儿，可在铁锅底部搁点干茶叶末或花生壳，葵花籽壳碎片，上放矮金属架，架上搁肉（皮朝下），盖上锅盖，用小火薰20分钟左右，培根就制作好了。

文章插图
4、你知道食品加工厂是怎么制作培根的吗?能谈一谈吗?这个长得像木板的东西是制作培根的猪肉，那么他们是如何将整块的猪肉加工成坚硬且美味的培根呢？
第一、这里是调制车间，首先，工人会往投料口中加入一丢丢的盐，接着快速旋转的桨液会将盐巴完全溶解。现在工人要在混合液中再次加入熏液以及几十种调料，接着将所有的混合液倒进一个大型注射器中，当猪肉通过注射器下方时，密集的针头会将液体均匀的注射到猪肉里面。工人会使用金属挂钩将注射完成后的猪肉挂在架子上。现在猪肉要被送到灵脂房再次淋上一遍熏液。
第二、在这个过程中，瀑布般的熏液会冲刷着每一块猪肉。等待猪肉充分吸收熏液以后，工人会将他们运送到大型烤炉中，用低温烘烤五小时左右，让调料渗透到每一寸肉片当中。五个小时后，烤制完成后的猪肉被送到了强风冷藏室中进行冷冻，他们会在冷藏室中待上七天，猪肉会在这个过程中慢慢编印，以便更好的切片。现在，冷冻好的猪肉通过流水线前往修剪台，在这里快速旋转的刀片会将猪肉的边缘裁剪掉，接着再经过金属探测器以便确认有没有金属挂钩落在里面。
第三、现在工人将猪肉整齐的码放在一起，然后用塑料袋罩起来，接着再用叉车将它们放进冷库中。镜头来到裁切车间，工人将猪肉放进了鞋槽中，前后摆动的鞋槽会将猪肉切割成培根的尺寸，并掉落在流水线上，这时另一条流水线会压在培根上方，把培根送入微波烤箱中进行加热。在这个过程中，培根里面多余的油脂会被释放出来，而这些油脂则会被用来生产宠物食品。
第四、烤制好的培根来到了质检环节，在这里工人会将破碎以及不达标的培根全部丢掉。当合格的培根通过这些滚轮时，上方的电子眼会根踪培根的数量将其以十个为一组摆放在一起，接着会由工人将两组培根放在一起进行包装，最后这些培根会被配送到全球各地进行销售。