饺子的寓意和祝福,饺子的寓意有什么( 六 )

有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。
饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃；河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名日"金线穿元宝" 。
饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。
吃饺子的含义
饺子谐音交子，就是相交子时，交好运发大财，因为饺子的形状又像元宝之故。
笼统地说，饺子是用面皮把馅包裹起来煮食的食品。按照中国民俗，饺子象
征著团圆和财富，因此过年时，无论有多么丰盛的菜肴，多么丰富的食品，中国
人都不会忘记吃一顿饺子迎接新年。
在民俗中，饺子从做馅、包的形状、到吃的过程，都有许多讲究。先说做饺
子馅。饺子馅有荤有素，通常是荤素搭配。在制馅的过程中，最讲究的是剁馅。
就是把肉类、蔬菜和各种佐料搭配好后，放在案板上用刀细剁的工序。剁馅时，
刀与案板撞击，发出铿锵有力的“嘭嘭”声，人们都希望自己家的剁馅声音是最
响的，也是时间最长的。为什么呢？原来汉语发音，肉加菜调馅，谐音“有财”
，剁馅声最响而且时间长，寓意“长久有余财” ，谁家剁馅的时间越长，说明包
的饺子就多，象征著日子红火富有。
馅做好了，包饺子的形状也有讲究，大多数家庭习惯保持传统的弯月形。就
是把圆圆的面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏匀，
称为“捏福” 。有的家庭，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，像“元宝”
形，摆在盖帘上，象征著财富遍地，金银满屋，有的地方干脆就把饺子叫做“元
宝” 。在农村，人们将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满的麦穗，象征著
新的一年会五谷丰登。
饺子包好，该煮饺子了。等锅里的水煮沸以后，把饺子依次放进去，之后，
用勺子在锅底搅动一下，以保证饺子不会粘到锅底。在煮的过程中，通常要分三
次间隔地往锅里兑冷水，取其谐音“返福” 。大约一二十分钟后，美味的饺子就
煮好了。
饺子煮好了，吃饺子可就更热闹了，一家人各端一碗，闹著比著看别人咬著