吃的开心哟！

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5、皮蛋要不要煮熟正常情况下皮蛋一般不需要煮，因为在制作过程中会通过草木灰以及食用碱的化学反应导致变性，所以不需要煮 。
皮蛋在制作过程中，蛋黄和蛋白已经通过草木灰和食用碱的化学反应变性了，与正常水煮蛋发生蛋白质变性是一个道理，所以皮蛋做好以后已经是熟蛋，可以直接吃，不需要煮 。
煮熟吃皮蛋的好处
皮蛋生吃和熟吃，两者的差别还是很大的，弄错了闻着气味刺鼻，口感还差 。煮熟以后的皮蛋，能够减轻刺鼻的气味 。生吃的口感要差一些 ， 熟吃的口感更好一些，因为煮熟的过程中，可以减少氨的含量，刺激性就更小了 。
大家都很喜欢喝的“皮蛋瘦肉粥”，皮蛋就加热煮熟了，风味更佳，口感更好，味道也不再那么刺鼻 。凉拌皮蛋的时候，也可以把皮蛋煮熟了再切，和煮鸡蛋一个样子，煮上三分钟，然后捞出来泡在凉水 ， 凉了之后，再剥皮切开食用 。
有的人说，虽然生吃熟吃两者差别很大，但是自己就是喜欢吃生的，吃的那种刺鼻的味道，如果这样的话，只要是自己的胃能够接受 ， 生吃也可以 。如果吃完了 ， 胃不舒服，可以多喝水，或者牛奶，缓解一下 。
【皮蛋煮熟与不煮的区别,皮蛋吃之前要煮吗 为什么吃皮蛋要蒸一下呢】以上内容参考：百度百科-皮蛋

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