切土豆丝的技巧,土豆丝总切不细，大厨教你一个绝招，马上切得细如头发丝，太棒了( 四 )

⒈切菜的刀要轻，要快，并且刀要尽可能薄。当然不是越薄越好。刀的薄厚选择原则是有薄刀不用厚刀。为什么要用薄刀？因为薄刀手感轻，不容易累。不累，切片时手感好，可以切出尽可能薄的薄片。
⒉切东西时，右手握刀，左手握持食材。刀的里侧应顶在左手中指第二指节上，并且刀刃应该向外倾斜。这样才不会切手。
⒊其实专业厨师能够切出很细的丝，不仅是刀功好，同时其它功夫也好。比如长时间站立不会感觉腰酸等。普通人无此功力，所以切片切丝时要慢，要有足够耐心、信心，把片切薄，把丝切细。
⒋土豆等近似球体的食材，应该先切一刀，平面向下安放于案子上，然后再切片。第一刀切除的部分，与最后剩余的无法再平稳切片的部分，不应该再切片，以避免切手等意外，而应该留作它用。
⒌切好的薄土豆片应该码放整齐，象推倒的扑克牌那样排列好，如下图。这样才利于切丝。
⒌最后，还有一种简便的办法，有一种多功能刨丝器，能够切出薄、厚不同的片，也能刨出极细的丝，还能切也花刀。是刀功较差之人的大福利。
我切土豆丝最细最长。首先选土豆，要直的总长在12一13厘米长的土豆，直径约7一8厘米。表面平整光滑，没有深坑，皱纹的土豆，用刮皮刀刮去表皮，洗净备用，利用专用工具，多功能擦丝器，用削片档。把土豆顺长拉出长形薄片，码放菜板长，也是叠放，顺长用刀细切，就可以得至10一12厘米长细丝，放入水中泡，涮一下捞出就可以炒菜了。
土豆是园形，切片薄而均匀不易做到，土豆滚动会造成土豆片厚度又匀，再切丝也不规距。所以借助工具拉出的片是厚薄均匀。
切土豆丝方法很重要，早学早受益
切土豆丝想要细的话。很重要的一点在就在一切的土豆片一定要尽量的薄，土豆片越薄切出的丝儿就越细。

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3、土豆如何切丝首先选大小合适的土豆，就是个头中等或者大土豆。小土豆不太好切。一般一盘土豆丝用一个稍微大点的土豆就可以了。
土豆选好后，先用水清洗一下，然后用削皮刀削皮，或者直接用我们切菜的刀削皮。
在这里分享一个切土豆的小技巧。将土豆先在比较长的地方切个几片，切的薄的话，要个十来片。然后将切面贴到菜板上，再正式切土豆，如此以来，就避免了土豆容易打滑而伤到手的危险。下面我们来将土豆切片。一定要?。『芏嗳怂登胁槐。?而且老是会切空刀。
薄薄的土豆片切好后，下面我们就来切丝。将土豆片用手稍微压一下，这样土豆就不会那么厚的摆在菜板上了，切的时候会比较省力气。当然全部切完用的力量差不多，只是这样容易切的细。我们用左手将土豆按好，左手所有的手指头的都往里缩，以防切到手指甲，右手开始切，右手切一点，左手退一点，土豆丝切好后，要放到水里泡一会，大概5-10分钟吧。这样泡出来的土豆丝才脆。