切土豆丝的技巧,土豆丝总切不细，大厨教你一个绝招，马上切得细如头发丝，太棒了( 六 )

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5、土豆怎样切成土豆丝土豆怎么切丝?土豆的营养价值极为丰富，被称为“营养之王” 。土豆的吃法很多，可做成多种美味的菜肴，酸辣土豆丝、香辣土豆丝、凉拌土豆丝等小菜虽然好吃，但是切土豆丝却是件很麻烦的事。尽管用刨丝器既省时又省事，可口感与刀切出来的很有差距。那土豆怎么切丝?怎么切土豆丝呢?下面，小编就教大家如何快速切出好看的土豆丝。
土豆怎么切丝?
1、先将土豆去皮后洗净，放在案板上切出一个薄片，使切开的面是光滑的平面;
2、将土豆切开的光滑面放在案板上，这样土豆就不会滚动了，然后再切成片;
3、土豆切好片后，拿3、4片土豆片叠在一起，再切成细丝即可。
4、最后将切好的土豆丝放入水中浸泡，这样土豆丝就不会变色了。
切土豆丝的小贴士
1、手切的土豆丝比刨丝器刨出来的土豆丝口感好。
2、切好后的土豆丝一定要放入清水中浸泡，洗掉多余的淀粉，然后再焯水，做出来的土豆丝的口感才会清脆。
3、焯水后的土豆丝一定要即可过凉水，才能够保持土豆丝的爽脆口感。
土豆怎么挑选?
土豆分为黄肉和白肉两种，黄肉比较粉，白肉比较甜。个头过大的土豆可能是生长得过时的，纤维会较粗。起皮的土豆比较面且甜，适合蒸、炖等做法;表皮光滑的土豆比较紧实和脆，适合炒成土豆丝。
土豆尽量挑选光滑圆润的，不要畸形，并且要颜色均匀;不要挑表皮带有绿色，或是长出嫩芽的土豆，变绿和长芽代表土豆的有毒生物碱含量增加;表皮有黑色类似瘀青的部分，说明肉多半是坏的;肉色变成深灰色或带有黑斑，则多为冻伤或坏了，均不宜食用。
土豆是我们在日常生活中经常碰到的一种食材，适合做成各种菜肴，但通常情况下需要先把土豆处理成片、块、丝等形状方便烹饪，今天就来教新手常规的切丝方法，学会这几个步骤，你也能轻松切出漂亮的细丝。
首先要将土豆去皮，土豆去皮建议使用削皮刀，方便快捷还不浪费土豆。
土豆去皮后，先要切出一个平面，方便我们将其放在案板上操作。
土豆固定在案板上以后，先开始切片，切片的厚度决定切丝的粗细，所以切片尽量要能切多薄就切多薄，土豆质感比较结实，会稍微用力一点，下刀注意不要切到手。
土豆切成片以后，把它按顺序摆放成斜梯状，方便我们下一步操作。
然后开始切丝，切丝的过程跟切片一样，刀口垂直，能切多细切多细，这样漂亮的细丝就切出来了。