过大年
大年三十 , 也就是除夕,是过年气氛最为热烈、最为欢乐愉快的一日 。这天上午,家家户户要拜菩萨、敬神 。大年三十 , 各家厅堂要挂起祖宗画像,在大门口贴上鲜红春联,谷仓门上、禽畜栏前、家俱床铺以及水缸边都要贴上红纸条,叫做“封岁” , 也叫“上红” 。大人小孩都要洗澡,穿上新衣,干干净净过年 。各家厅堂还要陈设供桌 , 布置香案,摆起鸡、鱼、肉、果品等,敬奉祖先 。
除夕晚上,吃团圆饭,菜肴丰盛 。桌上要多放几副碗筷,以示请祖先回来一起过年 。饭前 , 要先给祖先筛酒,将酒洒地,然后开始吃饭 。席间,老人小孩吃鸡腿,以示尊老敬幼 。
守岁
吃罢团圆饭,灶具要洗得干干净净,以备正月初一早上或全天吃素 。晚上要守岁 , 辞旧岁,迎新春,每个房间要整夜灯火通明,叫“点岁火”,有些地方牛栏、猪舍也要点上灯 。家长要给小孩发压岁钱,有些地方还要给老人压岁钱 。
开大门
正月初一按《通书》规定的吉利时辰开大门,顿时鞭炮声此起彼伏,响彻云霄 。
拜年
正月初一早上吃素 。饭后人们相互拜年以吉利话相颂 。小孩们穿着新衣,欢乐嘻戏,有的争向年长者拜年:“公公叔叔家发财,糖子饼果拿给涯(我) 。”
正月初二,走亲戚拜年 。特别是新婚女婿(岳家会用书贴来请)要去岳父母家中拜年 。一般小俩口一起去,也有只女婿一人去;有的当天回来,也有住五、六天的 。去时要带小母鸡、米果、糖果和香烛、鞭炮等,到时要在岳家祖先灵前烧香、点烛、放鞭炮 。中午岳家请客,女婿要喝醉,不醉不热情 。
吃岁饭
初三早上吃“岁饭”(有的年前廿九日晚上蒸好,有的正月初二晚上蒸好) , 饭上插上筷子,家中有几个人就插几双 , 再插上一根带叶树枝 , 有的还要放上桔、柚等水果 。吃岁饭前先要把饭摆在“当天”神位上,供奉天神和祖先 。吃岁饭要准备很多菜,有鸡有肉,与大年三十吃团圆饭差不多 。初三不能杀生,鸡要在初二杀好或过年时留下 。
游神
潮汕地区客家村落(包括潮汕村落)会在每年年初固定的日子将村里的宫庙的神明请出,组成一个少则几十人,多则一二百人的游神队伍,敲锣打鼓穿街过巷 。请求神明保佑村里各家各户事事顺利(此处之神明几乎都有潮汕守护神–三山国王) 。
出年界
正月初五,出年界 。厅堂的祖宗画像要收起,纸门帘要取下烧掉 , 外出做工干活的就可以启程了 。
正月初七,要吃“七样菜”,这里的“七样菜”指的是纯素菜七样加在一起烧炒而成 。
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