又根据它们是否可供食用,可分为食用油(如大豆油、芝麻油、橄榄油、花生油、葵花籽油等)和非食用油(如桐油、蓖麻油等) 。
矿物油是石油、页岩油和它们的产品,其主要成分是碳氢化合物 。大多数有挥发性,可以蒸馏或分馏,再经加工可得汽油、煤油、润滑油等 。
精油实际上是一类特殊的植物油,但它们的主要成分是萜烯类,有挥发性和芳香气味,主要用于配制香料 。
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