白玉菇怎么焯水白玉菇做汤用焯水吗,白玉菇煲汤用焯水吗( 三 )

3、白玉菇淘洗干净；

4、将准备好的两个鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打成蛋液；

5、准备好八角；生姜去皮，洗净，切成姜丝；

6、烧一锅热水，水沸腾后放入豆腐块，焯烫后，捞出待用；

7、白玉菇放入沸水锅中，焯烫一下，捞出，再用清水淘洗一下，沥干水分；

8、炒锅中放入适量食用油，加入姜丝和八角，爆香；

9、将八角和姜丝拨拉到锅底的一边，倒入蛋液；

10、中小火将鸡蛋煎熟后，用锅铲铲成块；

11、倒入适量的开水，转成大火；

12、将笊篱将土豆块从清水中捞出，放入锅中；

13、豆腐块放入锅中，用锅铲推一下；

14、加入白玉菇，盖上锅盖，水沸腾后煮两分钟；

15、调入一勺子香醋；

16、加入一勺子生抽；

17、调入一茶匙食盐；

18、盖上锅盖，继续大火焖煮十分钟，至汤汁呈奶白色

19、调入适量的胡椒粉，用锅铲的背部推动几下，让胡椒粉均匀；

20、不需要盖锅盖，继续大火煮一分钟即可，滴几滴芝麻香油，撒上葱花或香菜，出锅开吃。
白玉菇汤的做法
做白玉菇汤时先准备好必需的食材，包括主料和辅料。主料的准备有：白玉菇400g，肉200g，鸡蛋50g 。配料的准备有：姜30g，香菜30g 。此菜耗时准备时间约10-20分钟，制作时间10分钟内。
操作步骤为：
1、白玉菇做汤前，要把浸泡20分钟的白玉菇先洗干净沥干水份。
2、洗好的锅内添加适当的水份，然后将清水烧开，待水开后，将白玉菇放入，加一些已经切好的姜丝。
3、将切好的肉丝，用生粉和盐先腌一下。这样避免鲜肉做汤时间久会变绵，影响口感。腌制还可以把调料入味到肉中。
4、待白玉菇煮了五六分钟后，将腌制好的肉倒入搅拌均匀后，约两分钟时间后。打一个鸡蛋进去搅拌。
5、约煮至3分钟，待大火将食物浮出水面时起锅。
白玉菇汤小技巧
1.白玉菇做汤前，洗干净，先用水先浸20分钟。
2.锅的水烧开后，将白玉菇放入，加一些姜丝去腥味，这样白玉菇的味道会更好。
1、白玉菇去根洗净，西红柿洗净划十字。
2、西红柿放入热水锅内正反煮一分钟左右。
3、西红柿去皮后切丁。
4、锅内放油。
5、放入西红柿翻炒至出汁。

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