6、放入白玉菇，继续翻炒 。
7、加入水淹没过食材，加入盐，黑胡椒粉，煮十分钟左右 。

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5、白玉菇炒之前需要焯水吗 白玉菇炒之前用不用焯水1、白玉菇炒之前需要焯水，焯水的目的是去除白玉菇的菇腥味，有些人不太喜欢这种味道 。焯水时先把锅里的水烧开，再把白玉菇倒入水中 ， 煮1分钟后捞出 ， 时间过长白玉菇会老化，炒出来的肉质口感会变差 。
2、如果是拿白玉菇来做汤就不用焯水，因为白玉菇在做汤的过程中就会经过高温煮沸，这个时间足以去除白玉菇的菇腥味 。做汤之前，可以先把白玉菇放在清水中浸泡20分钟，锅中烧一点油，把白玉菇微炒一下 。

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