紫甘蓝炒着吃，凉拌吃都可以的，要想不变色，在炒的时候，就大火翻炒然后马上盛起 。但是紫甘蓝我个人建议还是凉拌吃最好，营养不流失，颜色也鲜艳，添加葱姜蒜末和酱油鸡精凉拌，吃起来清脆爽口 。
紫甘蓝可以用来凉拌紫甘蓝，紫甘蓝炒肉，紫甘蓝炒西兰花 。想要炒出来的紫甘蓝不变色，在潮湿前加几滴白醋即可
可以生着凉拌吃 。还可以炒着吃 。做汤的时候可以炖着吃 。紫甘蓝炒的时候时间不宜过长 。这样就不会变色 。

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