酱焖鱼怎么做,酱焖鱼的做法，酱焖鱼怎么做好吃，酱焖鱼的家常( 三 )

做法五
青鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、干辣椒2个、白糖2勺、老抽1勺、料酒3勺、醋4勺、生抽5勺、豆瓣酱1勺、木耳适量。
1、准备好配料。
2、鱼洗净，用吸水纸吸干水分。
3、热锅凉油，油热开始煎鱼。
4、待鱼煎至两面金黄，放蒜、姜、辣椒放一边煸香。
5、这会调酱汁。酱汁比例：1勺老抽、2勺白糖、3勺料酒、4勺醋、5勺生抽、10勺水。
6、放鱼籽和鱼白一起煎一下。
7、倒入料汁。
8、放入泡好的木耳。
9、再放一勺郫县豆瓣酱，小火焖制10分钟或更长时间。
10、美味完成咯。
小贴士
1、青鱼适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用。
2、适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用。
3、适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。

文章插图
4、酱焖鱼的做法窍门用料
鱼 1000克左右
大料 1朵
干辣椒 6只
花椒 10颗左右
老抽 5克
生抽 10克
料酒 50毫升
葱末半根葱
蒜末 6瓣蒜
姜末 4-6片姜
白糖 5-10克
盐依口味
醋 10克
黄酱或豆酱 100克左右
酱焖鱼的做法
洗鱼。切配料。
葱姜蒜切末备用。
去腮、去内脏、去腹内黑膜，河鱼去鱼线。冲洗干净鱼。
鱼大的话，用刀在两边鱼背划几刀有利入味儿。
（去鱼线方法如果不会，请百度一下“怎么去除鱼线” 。河鱼务必去鱼线哈！不然鱼有些腥。）
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锅内放入适量油，放入大料、切段的干辣椒、花椒炒香。再放入葱姜蒜末，炒几下，接着倒入酱，炒出酱味。
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把半瓶左右料酒、如果有高汤或者卤肉汁一起倒入锅内，煮至有点沸腾。再把鱼放入锅中，开中火。用勺子将料酒和酱混合的汤汁，均匀浇在鱼身上。
中火炖制20-30分钟，不时把汤汁浇在鱼身上。
最后收干汤汁。
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汤汁收至浓稠时，关火。
将鱼和汤汁小心盛入盘中（或大碗中），如果有香菜稍微装饰一下
–来自下厨房：动妈要做一道好看的菜