暑期实习报告( 九 )



暑期实习报告


XX年6月10日,当坐上大巴车的那一刻,我们都知道为期三个月的顶岗实习正式拉开了帷幕 。
在学院领导的安排下,在赵颜老师的带领下,我们一行人去了美丽的海滨城市—威海 。坐落在威海市环翠区的海都大酒店,将是我们这三个月努力奋斗的地方 。根据酒店的安排,我们被分到了不同的部门,有的同学去了前厅部,有的去了客房部,大部分同学去了餐饮部,而我就是其中的一员 。许多人都说餐饮部是最辛苦的,不能否认的是确实如此,但这辛苦中也有快乐 。
在酒店内部流传着这样一句话:“女人当男人用,男人当超人用”,我觉着这句话用在餐饮部再合适不过了 。通过三个月的实习,让我对服务员的岗位职责和工作描述有了新的定义,那就是“服务员什么都能干!”摆台,折扣布,上菜,餐中服务,收拾包厢等本职工作外还兼职勤杂工,什么搬桌子,椅子,铺地毯等一些工作都是服务员们承包了 。
一起实习的同胞们一定忘不了忙碌的七月份吧?忘不了那一次次的婚宴,一次次的会议,反反复复奔跑于二楼餐厅与会议室之间 。每一次接待婚宴,我都有一种打战争的感觉,无数个杯子、筷子、小勺要刷又要擦,满地的酒瓶、垃圾,一张张满是油腻的桌子……在这种混乱的情况下,员工们还是可以有序不乱的收拾,积极的配合,一切的一切都使棘手的事变成了“这都不是事” 。
让我最忘不掉的是7月29日的98桌婚宴,这是海都大酒店从开业以来接受的最大挑战,对我们餐饮部来说,更是一次前所未有的挑战 。在安排工作中,首当其冲要解决的是“在哪里吃”的问题,所以在不知不觉中,大、小会议室,贵宾楼、小洋楼都成了我们餐饮部的地盘;其次,要解决的是“服务人员的问题”,所以无论是餐饮部、客房部、前厅部、工程部、营销部,大家都齐心协力的完成了此次挑战 。在酒店所有领导的周密部署下,所有员工都出色的完成了任务 。
通过这次挑战,使我看到了一个酒店的出色运行离不开全体员工的努力,离不开领导们的积极带领,更让我感受到了员工之间强烈的核心凝聚力,和让人惊讶的工作积极性 。这件事让我学到了很多东西 。
实习的日子就这样一天天过去了,我很庆幸能有这么一个好的实习机会 。在这里,不仅学到了值台人员的服务程序和技巧,更学到了一些课堂上难学到的知识,我把它归纳为以下三点:
一、对工作一定要热情,要面带微笑 。作为服务行业的工作者是不可以把情绪带到工作中的,对待工作一定要认真 。
二、要处理好上级和同事的关系,既不能阿谀奉承,也不能不闻不问,最重要的是做好自己分内的事 。