1、糯米醋和白醋有什么区别?【白醋和米醋的区别这么大,糯米醋和白醋有什么区别?】原来白醋和米醋还有这么多区别!以前一直用错了,早点看见就好了
糯米醋与白米醋的区别在于:味道不一样,制作材料不一样,功效不一样,制作方法不一样 。
糯米醋是一种甜醋,制作过程中加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料,驱风逐淤、强身养颜 , 乃孕妇产后煲猪脚姜醋的佳品 , 也是粤菜的优质调料 。纯天然酿造,含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养,味道甘美,具健康之效 。
米醋是使用白米制成 。采用民间最原始的手工酿造工艺形成 。味道纯正,对中暑的防治有一定的效果 。而且对调理肠胃也有非常不错的功效 。此工艺湖南桃江民间流传甚广 。属于比较常见的食醋,除了调味,还可以熏蒸抑菌和腌渍其他食品 , 如醋蛋、醋花生、醋萝卜、醋豆等 。
镇江香醋
镇江香醋是以优质糯米为主要原料 , 采用独特的加工技术,经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程,约四十多道工序,前后需50-60天,才能酿造出来 。
人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精)
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糯米醋属于米醋的一种,不过主要是糯米为原料 。长康糯米白醋醋香浓郁 , 口感鲜美 。
其实我觉得都差不多 , 都适用于炒菜凉拌调味品等 。我家里2个都买,都是买的长康这个品牌
文章插图
2、米醋和白醋有什么区别!?米醋和陈醋有区别 , 主要的区别如下:颜色不同、使用方法不同、原料不同
1、颜色不同
米醋为透明的淡红色,味道相对陈醋来说要清淡一点 , 带点酸甜味 。
陈醋呈棕红或褐色 , 黏稠度高,带有浓郁的醋香 。
2、使用方法不同
南方的米醋大多带有甜味,适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜,北方米醋酸味较浓,适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴 。
老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中 , 如酸辣汤等,也适合吃饺子时蘸食 。
3、原料不同
米醋是多种醋中营养价值较高的一种,主要由大米、高粱等酿造而成,富含丰富的氨基酸和维生素 。
陈醋主要是用高粱酿制而成,酿好后至少要存放一年,因酿造时间长久所以香气浓郁,烹饪时加点陈醋可起到开胃的作用 。d
扩展资料:
米醋
主要原料 糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤 。
设备用具 甑 坛、缸、锅 。
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