荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁” 。其维生素B1、维生素B2比小麦多2倍 ， 烟酸是小麦的3~4倍 。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物 。经常食用荞麦对糖尿病也有一定的疗效，荞麦外用还可治疗毒疮肿痛等 。
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