酱油饭的做法,如何制作酱油炒饭？( 二 )

酱油炒饭做法及步骤
准备食材：米饭、老抽、细香葱、黄瓜、鸡蛋、鸡精、植物油、胡萝卜、火腿肠。
1、黄瓜、胡萝卜、火腿肠切丁，鸡蛋打散，米饭加入少量老抽搅拌均匀。
2、起锅放少量油加热后，倒入鸡蛋炒散，再用盘子盛出备用。
3、另起锅放油、把黄瓜、胡萝卜、火腿肠丁翻炒，直至胡萝卜丁变软。
4、把搅拌好的米饭倒入锅内翻炒均匀，加入鸡精，将炒好的鸡蛋倒入锅内，翻炒几次即可出锅，这时撒上一点香葱，色香味俱全的酱油炒饭就做好了。

文章插图
3、炒饭的做法,酱油炒饭怎么做好吃,酱油炒饭的家常做法冷米饭1大碗，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，香葱1棵
儿童酱油3小勺，料酒1小勺，白糖1小勺，蚝油1小勺，胡椒粉少许；玉米油2小勺，猪油1小勺；
将酱油、料酒和白糖放进小碗，搅拌均匀备用；
葱姜蒜切大片，香葱斜切小片备用；
将调味料加入到冷米饭中拌匀，并用勺子压开结团的米饭；
将鸡蛋打撒，加入到米饭中；
再次搅拌均匀，至米粒颗颗分散开来，备用；
烧热炒锅，加入玉米油和猪油；
待猪油溶化后，下入葱姜蒜片，小火慢慢煸 [1]炒；
炒至葱片焦黄后，捞出葱姜蒜渣不要；
下入米饭，转大火快速翻炒，边翻炒边颠锅，开始时米饭发粘；
炒至米饭粒粒分明、并有米粒在锅中蹦蹦跳跳；
加入香葱粒、蚝油和少许胡椒粉；
快速颠炒均匀；
白米饭200克，鸡蛋1个，香葱少许，酱油3大匙，绍酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少许。
香葱切葱花，鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用；
炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味；
见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。
1.不要用热气藤藤的饭，不要用香米，普通大米；
2.炝锅时一定要用料酒，酱油要用老抽，还有用猪油比较好吃；
3.最重要是糖和胡椒要适量，但是一定要有，否则味道单调。
米饭一碗，鸡蛋一个，酱油少许。
【酱油饭的做法,如何制作酱油炒饭？】锅里放油，油热，将打好的鸡蛋倒入锅中，搅散，再将米饭倒入，与鸡蛋搅匀，并充分炒热；
米饭快出锅时，将酱油分次倒入米饭中，边倒边充分搅匀，使米饭每一粒上都有酱油的颜色，关火，盛出，一盘酱味浓郁、色泽红亮的酱油炒饭就好了。