1、童子鸡是什么鸡 鸡的品种也是非常多的 , 如果想要煲汤的话可以选择老母鸡和乌鸡,而想要炒菜的话可以选择三黄鸡之类的,稍微鲜嫩一点的鸡有童子鸡 , 童子鸡用来煲汤和炒菜都是比较合适的 , 但童子鸡市面上卖的并不多,那么童子鸡是什么鸡呢?
童子鸡是什么种类的鸡
鸡的种类比较多,童子鸡就是其中一种 , 那么童子鸡是什么种类的鸡呢?
童子鸡 , 就是还未会鸣叫的小公鸡,这种公鸡还没生育过,不过其肉质鲜嫩,就算熬成汤也不怕汤肥腻 。之前有些餐馆还将童子鸡叫做chicken without sex,后来规范为spring chicken,也就是春鸡,名字取得也是十分科学,很形象贴切,春鸡,也就是小鸡的意思 。这些小公鸡体重一般在一斤到一斤半,很适合小孩子和老年人食用 , 当然如果要滋补的话还是得选老母鸡了 。
和许多家禽一样,童子鸡的蛋白质含量最为丰富 , 而且是动物蛋白,更容易被人体吸收,最重要的是童子鸡中含有的蛋白质都为优质蛋白,食用后对人体有积极的作用 。对于营养不良的人 , 可以将童子鸡清炖或者清水蒸熟,对于产后需要大补,或者经期需要进补的女性 , 很适合食用童子鸡或者其它品种的鸡 。
童子鸡用什么鸡做好吃
有些人就喜欢用童子鸡做菜 , 因为更好吃,那么童子鸡用什么鸡做好吃呢?
童子鸡用公鸡做会好吃一些 。无论是做成麻辣童子鸡还是清炖童子鸡 , 看着都令人迷醉 。喜欢吃辣的人做成香辣童子鸡是极好的,细滑的鸡肉吃起来很鲜美,而且还带有麻辣的味道,满嘴香辣 。如果想吃得清淡一点,那么隔水清蒸或者清炖童子鸡都很合适,滑嫩的口感,吃起来很鲜美,没有被任何食材味道干扰其鲜美 。
中医认为,公鸡和母鸡的食疗功效是不一样的 , 公鸡为有壮阳和补气的作用,温补作用较强 , 比较适合青壮年男性食用 。母鸡有益气养血、健脾补虚的功效,适合阴虚、气虚的人滋补 。特别对经期或者产后血虚的女性,还有补血的作用 。比起公鸡 , 母鸡肉更加老少兼宜,尤其适合体质虚弱的老年人 。不过无论是公鸡还是母鸡,食用过多反而会上火 。
童子鸡指的是是什么鸡
童子鸡也是鸡肉的一种,那么童子鸡指的是什么鸡来的呢?
童子鸡指的是笋鸡 。童子鸡他也叫桶子鸡,通常是用来指刚生长到成熟还没有进行过配种的公鸡 。童子鸡南北的做法都不同,最明显的就是南方喜欢用糖而北方一般食用碘盐 。在制作的时候是把鸡处理好以后 , 放到桶里面用木炭进行烤制 。在放到桶里的时候,尽量让鸡和周围的距离保持平均,这样有利于颜色均匀,但是菜放好以后要盖上盖子,然后把火力调大 。还可以适量的撒上一些胡椒粉,ㄠ粉 , 孜然粉调味 。
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